养生红枣核桃吐司

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我可以做到每天早餐都吃面包而不会腻 现在会做面包了 就更加控制不住了呵呵 每个周做一次面包当做下个周的早餐 顺便处理一下家里剩余的食材 是多么幸福的事情呐

红枣核桃吐司的用料

高筋粉 500g 红糖 70g
酵母 5g 盐 5g
黄油 36g 水 350g
红枣碎 100g 核桃肉 100g

红枣核桃吐司的做法

养生红枣核桃吐司的做法图解1

步骤1

红枣去核切成细碎的小丁
养生红枣核桃吐司的做法图解2

步骤2

核桃烤箱180度烤10分钟烤熟
养生红枣核桃吐司的做法图解3

步骤3

红糖容易结块拿一部分水出来融化红糖
养生红枣核桃吐司的做法图解4

步骤4

粉，水，红糖水，酵母放入厨师机先低速搅打到干粉消失，转稍高速搅打到面团出筋，出筋后加盐先低速将盐融进面团，转高速搅打面团到面团表面光滑用手抻开成均匀的薄膜，有破洞破洞周围不那么光滑，此时加入黄油，先低速搅打到黄油完全融进面团，转高速搅打到面包表面光滑并有光泽，有破洞破洞周围光滑
养生红枣核桃吐司的做法图解5

步骤5

加入红枣碎和核桃碎，低速搅拌均匀即可，切记不要过度
养生红枣核桃吐司的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜室温发酵大约40分钟到1个小时
养生红枣核桃吐司的做法图解7

步骤7

发酵好的状态是用手指蘸面粉戳到底不会弹也不塌陷
养生红枣核桃吐司的做法图解8

步骤8

平均分割成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
养生红枣核桃吐司的做法图解9

步骤9

每个排气后整形成长条形，长度要比吐司盒长5cm左右
养生红枣核桃吐司的做法图解10

步骤10

像卷麻花那样卷起来，两段的收口朝下
养生红枣核桃吐司的做法图解11

步骤11

放入发酵箱，湿度80%，温度37度发酵到吐司盒9满
养生红枣核桃吐司的做法图解12

步骤12

烤箱中下层，上火150度，下火220度烤大概43分钟出炉，立刻拿出放凉

红枣核桃吐司的烹饪技巧

控制好几个小细节 1.出面温26度，最高不超过29度 2.一发室温即可，时间只是参考，最关键是看发酵状态到不到 3.烤到表面上色加盖锡纸，其余时间尽量不要开烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-02

©本菜谱的做法由 Yonniefood 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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