安康鱼茼蒿炖豆腐

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石蕙 Freya

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这不是一条名贵的鱼，但是某次偶尔吃到，却被它肥美的肉质和丰富的胶原蛋白吸引。长得奇丑又可怕烹饪方式与众不同味道让人欲罢不能营养丰富，补身内容养颜春天，又是安康鱼上市的时候，一起来尝尝吧。鮟鱇鱼又名蛤蟆鱼、结巴鱼等，是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底，[1]在我国沿海海域均有产出。人类已知的鮟鱇鱼有250多种，因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质，具有极高的营养价值。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。

安康鱼茼蒿炖豆腐的用料

豆腐一块儿	生姜 3g
大蒜 4g	料酒半勺
安康鱼一条（有肝）	茼蒿 500g
盐少许	香葱两根
花椒粒少量

安康鱼茼蒿炖豆腐的做法

步骤1

1、安康鱼宰杀好，切大块（不好处理，最好请鱼贩帮忙）；豆腐切块；葱切碎，姜切片，蒜切片；茼蒿手撕成段或者切三四厘米长，备用。 2、取锅，烧开水后，把安康鱼洗净，焯水 3、另取大锅，放入油适量，油开后倒入安康鱼块翻炒，盖锅盖焖五六分钟（会下汤，因此不必添水） 4、倒入足量开水 5、放入豆腐块、葱姜蒜和花椒粒，倒入料酒少许，大火烧开后转小火慢慢炖半小时到一小时 6、出国前放入茼蒿，撒适量盐，搅拌后即可出锅。