东北煎饼果子

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小时候上学家离的远就在学校吃，那时候吃的没现在多，盒饭（最喜欢里面的土豆炖鸡骨架），像米粉一样的米线（不是砂锅的那种），抻面（很粗很劲道），煎饼果子（很多地方的都不一样但我最爱这种，希望大家也喜欢）

东北煎饼果子的用料

面粉 吃多少用多少 鸡蛋 1～2个
火腿肠 1根 葱 1根
盐（面糊） 少许 水（面糊） 适量
豆瓣酱或蒜蓉酱 适量 芝麻 少许
孜然 少许 辣椒粉 少许
土豆 两个 芝麻酱 少许
腐乳（红方） 适量 果酥（薄脆） 1片
葱花 少许 香菜 2根
麻辣鲜或十三香 平底锅
保鲜袋 1个 报纸 半张

东北煎饼果子的做法

步骤1

炸果酥（有的地方叫薄脆，网上也有教程，为了方便简要说下）温水，比凉水有点温度就行，放点盐放点小苏打～搅匀后往面粉里倒水，倒一点和几下面，确保水不放多，和好少软点的面团，醒15分钟。然后把面擀薄，比一角硬币薄点，切成手心大小的正方体，在中间划一个口，然后锅里热油炸，起泡两面金黄酥脆即可捞出备用

步骤2

炒土豆丝，少放点盐就好，麻辣鲜放一小捏，没有可用十三香代替，一个人的话，成人拳头大的土豆一个就够了，根据喜好可以再放点胡萝卜丝，不过我比较喜欢儿时味道，一般不放

步骤3

和面，面和水的比例基本是2碗面3碗半的水，我家碗小，这些基本是四五个煎饼果子（我家锅也小）面一点点加水，可以拿打鸡蛋器来搅，直到用勺子盛面能留下来就可以了，稍微稀点也不用添面

步骤4

在平底锅刷上豆油，薄薄一层就好，然后把面糊盛一汤勺，晃平，不够就添点，不要太厚也不要太薄，厚度不均匀也没事，保证不漏就行。因为是平底锅所以不要拿铲子铺，会坏的
东北煎饼果子的做法图解5

步骤5

点火，面乳白色后打入鸡蛋用铲子把蛋黄敲碎均匀铺开，面薄的地方就多铺鸡蛋清，后的地方铺蛋黄，翻面熟练后可以两面都打鸡蛋，背面再打个，定型后翻回正面刷酱
东北煎饼果子的做法图解6

步骤6

面饼四周翘起，晃动锅，饼会随锅晃动后1～2分钟就可以翻面了，最好是直接颠勺翻，然后转小火
东北煎饼果子的做法图解7

步骤7

将火腿肠切成一寸半的条放到饼皮下面热下
东北煎饼果子的做法图解8

步骤8

先刷芝麻酱，然后腐乳，豆瓣酱（可根据个人喜好更换）
东北煎饼果子的做法图解9

步骤9

放上炒好的土豆丝，放上香肠不要放多，不然你包不上了，除非你的锅很大很大，那种专门的
东北煎饼果子的做法图解10

步骤10

撒上香菜，芝麻孜然。这时候可以关火了，避免背面糊掉
东北煎饼果子的做法图解11

步骤11

撒上葱花
东北煎饼果子的做法图解12

步骤12

撒上辣椒嗯
东北煎饼果子的做法图解13

步骤13

放上果酥，喜欢的可以加乡巴佬蛋，也可以加辣条，然后用铁铲，在三分之一的地方切两下，折到中间，其余三边也是
东北煎饼果子的做法图解14

步骤14

然后用保鲜袋装起来，准备一张报纸什么的，长的对折下，给煎饼果子扎个腰带，拿着吃，一边吃一边把保鲜袋的衣服往下脱

东北煎饼果子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-03

©本菜谱的做法由 ิۣۖ见ิۣ光ิۣۖ死＂ 编写，未经授权不得转载

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