花甲米线

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花甲米线的用料

米线 150g 金针菇 100g
老姜 适量 香葱 适量
蚝油 适量 料酒 适量
醋 适量 花甲 300g
小米辣 适量 大蒜 适量
香菜 适量 生抽 适量
白糖 适量 盐 适量
火腿肠 1根 鹌鹑蛋 5-6个
食用油 适量

花甲米线的做法

花甲米线的做法图解1

步骤1

用凉水浸泡花甲1小时以上，多放盐，少量醋和酒，为了让花甲吐沙

步骤2

浸泡好之后，用沸水烫花甲，目的是让花甲开口，然后快速捞起来，再用凉水冲洗一遍，待用
花甲米线的做法图解3

步骤3

将葱，姜，蒜，小米辣，香菜等切碎待用
花甲米线的做法图解4

步骤4

料汁调配:生抽，耗油，糖，盐，花椒油，香油，加适量水，配好待用
花甲米线的做法图解5

步骤5

油烧热，将葱，姜，蒜煸香后，放入小米辣，根据自己的喜好添加(为了让出锅的汤更香，可以少加一点大料)
花甲米线的做法图解6

步骤6

底料炒好，加入酱料汤汁，烧开以后加入适量水(汤汁根据花甲的量添加)，把配菜(金针菇，火腿，鹌鹑蛋等)加入，煮一会倒入花甲，青菜最后放
花甲米线的做法图解7

步骤7

米线提前用热水泡好，或者提前煮好，待花甲煮5分钟就可以将米线倒入。
花甲米线的做法图解8

步骤8

将米线和花甲混合均匀，就可以出锅了，出锅前可加少量醋，把香菜撒上就完美了。

花甲米线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-04

©本菜谱的做法由 梦洁鱼仙女 编写，未经授权不得转载

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