舒芙蕾松饼带来午后小确幸！

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舒芙蕾松饼的用料

鸡蛋 100g	低筋面粉 45g
糖 30g	牛奶 20g
酸奶 20g	色拉油 10g
泡打粉 3g	盐 1g
装饰：	淡奶油 50g
薄荷叶 1片	巧克力 20g

舒芙蕾松饼的做法

步骤1

分离蛋黄、蛋清，蛋黄内加入牛奶20g、酸奶20g、色拉油10g搅打均匀。

步骤2

筛入低筋面粉45g、泡打粉3g和盐1g，搅拌至顺滑无干粉的状态。

步骤3

打发蛋清，分次加糖直至硬性发泡、打蛋器提起来有小弯钩的状态。

步骤4

取打三分之一发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒回蛋白中翻拌均匀。

步骤5

起热锅，小火倒入几滴油，用刷子刷匀，加入一勺面糊，等到表面出现大气孔时翻面，继续煎2分钟上色。

步骤6

6、淡奶油50g打至九分发，巧克力融化后装饰松饼即可。

舒芙蕾松饼的烹饪技巧

1、蛋白打发至硬性发泡是指倒置容器，蛋白不会掉落的状态。 2、舒芙蕾松饼蓬松的口感来自于蛋白打发的气泡，翻拌的手法可以保持气泡不消。 3、煎松饼要全程用小火，时刻注意上色程度。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2018-04-08

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