小白菜粉条汆肉

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小白菜粉条汆肉的用料

小白菜 500g	粉条 200g
五花肉 150g	食用油适量
料酒少许	生抽适量
葱末少许	姜末少许
盐少许

小白菜粉条汆肉的做法

步骤1

小白菜洗净，控水。

步骤2

开水焯小白菜。

步骤3

焯至小白菜软趴趴，捞出，过凉水。

步骤4

挤干小白菜中水分，切寸断。

步骤5

粉条提前凉水洗泡，后开水煮熟。

步骤6

五花肉切片，滴入几滴料酒，拌匀腌制。油热入肉，不断翻炒，炒至生肉变色缩水，出水后断腥，再放姜末，继续翻炒，放少许水和生抽，稍煮出锅待用。

步骤7

油热入葱末，出葱香放小白菜翻炒，再放肉片和粉条，继续翻炒，最后放入盐和生抽，翻炒出锅盛盘。

小白菜粉条汆肉的烹饪技巧

■粉条煮熟后捞出，需用水泡上待用，否则放置久粘黏。 ■炒肉时，需大火不断翻炒至生肉变色出水，断腥后再放姜末，继续翻炒后放少许水和酱油，不要提前放佐料和水。 ■小白菜焯水不要太久，断生软趴即可，之后还要过油炒。 ■炒时不要再放水，小白菜和粉条本身带少许水，不会粘锅，再放水已经焯过的菜炖煮，口好不好变软烂。
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创建时间:2018-04-11

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