豉汁蒸排骨

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这道菜使用了阳江豆豉，蒸制的方法让排骨浓香软烂，但是又不油腻，做起来也很简单，是绝不会让人失望的下饭好菜！微博：@安小厨的大胃

豉汁蒸排骨的用料

肋排 500g 白糖 3g
干淀粉 5g 盐 5g
料酒 10ml 生抽 15ml
蚝油 5ml 姜 10g
白胡椒粉 2g 朝天椒 1个
小葱 10g 油 10ml
阳江豆豉 15g

豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨的做法图解1

步骤1

将肋排斩成3cm见方的小块，这样较易蒸熟，如果剁得 太大，容易里面不熟或者外面太老。把肋排冲洗干净后沥干水分。姜葱切末，红椒切粒。
豉汁蒸排骨的做法图解2

步骤2

将豆豉、姜末、部分红椒粒倒在排骨上，调入盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒和油，抓拌均匀。
豉汁蒸排骨的做法图解3

步骤3

干淀粉加水调成水淀粉，倒入排骨拌匀，腌制2个小时，使排骨入味。
豉汁蒸排骨的做法图解4

步骤4

锅中放水大火烧开，将腌好的排骨放入盘中蒸30分钟，出锅后撒上葱花和剩下的红椒粒便可以了。

豉汁蒸排骨的烹饪技巧

1.排骨最好选择有点肥肉的，这样吃起来口感更好，不会太柴。如果觉得豆豉不好买，也可以直接在超市买豆豉酱，然后将盐、生抽、蚝油和料酒的成分都相应减少就可以了。 2.如果你喜欢蒜香排骨的话，还可以在蒸之前加入蒜末。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-11

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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