四川风吹肉

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桃_墨脱
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过年的时候妈妈买了很多肉带回老家吃的，结果有两袋子肉忘记提了。年后就让我带回成都去吃，肉太多，我一个人不知道要吃到何年何月，于是就想不如都做成风吹肉吧。

四川风吹肉的用料

猪腿肉 5kg

四川风吹肉的做法

四川风吹肉的做法图解1

步骤1

将整块猪肉分成几小块，炒锅烧热，将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉，同时也能将猪皮烫黄一点。
四川风吹肉的做法图解2

步骤2

锅里将水烧开，放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、老抽、盐熬制半个小时后放凉。
四川风吹肉的做法图解3

步骤3

将猪肉侵没冷却后的酱汤中，用保鲜膜密封后放进冰箱保鲜层，24个小时后取出。
四川风吹肉的做法图解4

步骤4

在肉的一端用绳子串起来挂在通风处晾干，一般一个星期只有就可以了。
四川风吹肉的做法图解5

步骤5

取下做好的一块风吹肉加上辣椒炒一炒，吃起来香喷喷、美滋滋。
四川风吹肉的做法图解6

步骤6

也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。

四川风吹肉的烹饪技巧

做酱汤的时候注意各种调料的分量，拿不准的话，烧开后就直接尝一尝，味道稍微偏重一点更有利于肉的腌制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-13

©本菜谱的做法由 桃_墨脱 编写，未经授权不得转载

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