羊肉馅包子

42.3万 浏览 1180 收藏
收藏
伈妈美食记
伈妈美食记 伈妈美食记
＋ 关注


这个羊肉包子特别香，最大特点是皮薄馅多，咬一口满口香香的，没有过重的膻味。关键在于你如何用香喷喷的调料盖住膻味，不需要五香粉，就能做出香香的羊肉馅，同时不失羊肉本身的肉香味。 重点就是一定要买新鲜的羊肉，才能做出好吃的馅，还有就是包子皮薄一点，馅大一点，吃起来更过瘾。爱吃羊肉的朋友们一定要品尝一下。接下来分享如何制作！

羊肉馅包子的用料

自发面粉 500g 牛奶 80g
温水 235g 白糖 3g
盐 1.5g 羊肉馅配料
羊肉 950g 葱花 45g
花椒粉 5g 花椒粒 3g
八角 1个 干辣椒 4个
鸡精 4g 盐 8g
酱油 5g 食用油 15g
料酒 适量

羊肉馅包子的做法

羊肉馅包子的做法图解1

步骤1

先准备好面团食材称好备用，白糖、面粉、盐、牛奶，这是自发粉所以不需要再放酵母粉
羊肉馅包子的做法图解2

步骤2

白糖和盐加入面粉中搅拌混合，牛奶与清水混合均匀后倒入，一边搅拌一边缓慢加入牛奶水，搅拌成面絮
羊肉馅包子的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团，柔到盆光、手光、面光，做出的包子皮特别蓬松柔软好吃
羊肉馅包子的做法图解4

步骤4

面盆盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵至2.5倍大，可以在盆下面放一盆温热一点的水，发酵快，手指沾面粉戳面团中间，洞口周围不回缩就发好了
羊肉馅包子的做法图解5

步骤5

在发酵面团的同时，来做羊肉馅 先准备950g肉馅，我买的是直接剁碎了的馅
羊肉馅包子的做法图解6

步骤6

小葱切成葱花，多一点葱花为了更好的去羊肉膻味
羊肉馅包子的做法图解7

步骤7

同样蒜切成蒜末，干辣椒切碎
羊肉馅包子的做法图解8

步骤8

全程中小火，起锅热油至冒油泡时，依次加入花椒粒和八角，蒜末、姜末、少许葱花、最后关火后放入干辣椒段，干辣椒容易糊，所以关火用余温足够炸香辣椒
羊肉馅包子的做法图解9

步骤9

把做好的调料倒入羊肉馅中，花椒粒和八角提前挑拣出不要，辣椒不需要挑出，辣椒也不辣主要是为了提香味
羊肉馅包子的做法图解10

步骤10

加入盐，1勺零一点，我家1小勺大约6g，加了差不多8g多，盐根据自己口味可以适当加减，我这个刚刚好适合我的口味
羊肉馅包子的做法图解11

步骤11

再加入1小勺鸡精提鲜
羊肉馅包子的做法图解12

步骤12

加入适量花椒粉
羊肉馅包子的做法图解13

步骤13

加入适量生抽酱油
羊肉馅包子的做法图解14

步骤14

最后加入少许料酒抓匀肉馅，料酒去肉腥味
羊肉馅包子的做法图解15

步骤15

取出面团进行揉面排气，可以多揉一会，这样吃起来柔软更筋道
羊肉馅包子的做法图解16

步骤16

揉好的面团先取一半面团，揪成小剂子，盖上保鲜膜静止15分钟
羊肉馅包子的做法图解17

步骤17

然后取出一个剂子进行二次揉面排气，之后擀皮，擀的皮薄一些取一勺羊肉馅放在包子皮中间​
羊肉馅包子的做法图解18

步骤18

从一边捏起包子皱折一下压一下继续捏紧收口
羊肉馅包子的做法图解19

步骤19

最后全部收紧口，包子就包好了
羊肉馅包子的做法图解20

步骤20

全部包好后，放入锅中先不开火，盖上锅盖在锅中静置25分钟，二次发酵好了再开大火蒸30分钟，关火3分钟后再取出，装盘、搭配一碟酱料就可以美味的享用了
羊肉馅包子的做法图解21

步骤21

美味的羊肉包子就做好了，教程分享完毕，特别香喜欢羊肉的朋友们尝尝看.这个馅调的不夸张的说真的特别香！

羊肉馅包子的烹饪技巧

虽然皮要薄一点，但也不要过于太薄，太薄容易汤汁浸透，出来的包子不松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-16

©本菜谱的做法由 伈妈美食记 编写，未经授权不得转载

羊肉馅包子的其他做法更多

羊肉馅包子的全部作品

上传我做的这道菜

羊肉馅包子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 羊肉馅包子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 羊肉馅包子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活