蛋黄肉松青团

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Egg yolk from dried meat floss 又到了该吃青团的时节啦 古人还是很有意思的 他们擅长用食物来标注时节 因为味道比任何记忆都难以忘记 ☈ 总记得小时候这个季节的艾草是生长最旺盛的 摘了一茬又冒出来一茬 仿佛就是睡一觉的功夫它们又倏地一下探出脑袋来，奶奶总会让我们去摘了回来给我们做青团 艾草的清香，绵糯的外皮 那时候最常吃的就是豆沙馅儿~沙沙甜甜的 仿佛一切都是季节给的最好的恩赐 # 网红蛋黄肉松青团 # 那时候肉松可是只有在面包里 才能吃到的呢 现在还奢侈地加入了咸蛋黄 // 杏花楼86一盒的网红青团 你排到队了吗 其实很简单 排队的功夫你在家也能做 青团预拌粉 真的是为像我这样的懒人而生 86块我大概能吃到肚皮爆炸 可能还剩一箩筐 材料工具 面皮部分 青团预拌粉：200克 冷水：180克 色拉油：20克 馅料部分 咸蛋黄：若干粒 猪肉松：100-150克 色拉酱：1-2汤匙 馅料可替换成红豆沙馅 参考分量：10个 工具模具 蒸锅一只、分料碗若干 硅胶刮刀一把、保鲜膜两张 研磨皿一个、厨房秤一个、擀面杖一根

蛋黄肉松青团的用料

青团预扮粉 200g 冷水 180g
色拉油 20g 咸蛋 若干粒
猪肉松 100～150g 色拉酱 1~2汤匙

蛋黄肉松青团的做法

蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

制作步骤 面皮部分 1、冷水倒入青团预拌粉碗里
蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

2、接着把色拉油倒入
蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

3、搅拌均匀至无颗粒状
蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

4、放入蒸锅大火蒸15分钟，手指按压青团胚有回弹即可
蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

5、取出后，晾凉
蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

馅料部分 6、咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒
蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

7、加入肉松以及色拉酱，搅拌均匀以便馅芯容易成团。口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。
蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

8、将面团按每个30g，馅料每个20g搓成小团。按此配方不粘手，可戴一次性手套防油
蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

9、将馅料包入面团内。
蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

10、搓成汤圆一样，垫油纸或者在盘内抹一层食用油码入盘中，防止粘黏。待青团温热时，每个包裹保鲜膜，可以保持两天软糯。
蛋黄肉松青团的做法图解11

步骤11

切开可以看到蛋黄很诱人哦

蛋黄肉松青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-17

©本菜谱的做法由 屹林烘培 编写，未经授权不得转载
分类： 传统节日 清明节 锅具 蒸锅 小吃

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