云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）

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Jessica不负拾光
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如果每一款蛋糕来都可以用来形容女生，那么，红丝绒蛋糕，一定是当中最性感的一个……这一抹红，红得这般凄迷，浓烈，明艳，让人久久无法忘怀.....第一眼见到这款蛋糕，就被这一抹红深深吸引。 红丝绒蛋糕在百年以前，是皇室和贵族们的专属，而它诞生的故事，充满了戏剧性。 最为有趣、富有戏剧性的说法是，起源于纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店，1959年左右，一位女客人在这家酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕配方，酒店满足了她的要求。但不久之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕，从一家酒店而闻名全世界。

云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的用料

低筋面粉 45g 鸡蛋 3个（带壳65g左右）
玉米油 25g 牛奶 30g
红曲粉 5g 细砂糖 35g
盐 1g 奶油奶酪 200g
淡奶油 200g 黄油 30g
糖粉 35g

云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法

云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解1

步骤1

材料全家福，鸡蛋带壳65g左右，我用的土鸡蛋有点小，用了4个。
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离，蛋白要无水无油的容器
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解3

步骤3

蛋黄加入玉米油打散
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解4

步骤4

加入牛奶
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解5

步骤5

加入50g糖
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解6

步骤6

加入1g盐，充分搅拌均匀
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解7

步骤7

把低筋面粉和红曲粉筛入蛋黄糊中
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解8

步骤8

搅拌至看不见干粉即可，不要过度搅拌
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解9

步骤9

蛋白用电动打蛋器高速打出粗泡
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解10

步骤10

加入1/3白糖继续打
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解11

步骤11

出现绵密的泡沫时，再加入1/3的糖，继续打发
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解12

步骤12

蛋白出现纹路的时候，加入最后的糖
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解13

步骤13

打发到提起打蛋器有小尖角即可。
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解14

步骤14

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解15

步骤15

然后再把拌好蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌匀均
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解16

步骤16

倒入6寸活底模具，拿起模具离桌面20cm自由落下，震出大气泡
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解17

步骤17

先130度烤35分钟，然后转150度，继续烘烤10分钟。 烤好的蛋糕坯出炉倒扣完全凉透，再脱模。
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解18

步骤18

奶油奶酪和黄油室温软化
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解19

步骤19

用电动打蛋器搅打顺滑，加入淡奶油
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解20

步骤20

淡奶油打发至6，7分，即出现纹路，又很快消失的状态。装入裱花袋。刀从蛋糕正中间进入，延四周切一圈。
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解21

步骤21

把打发好的奶油奶酪霜装入裱花袋，插入蛋糕中间的切口，挤入奶油奶酪霜，看蛋糕鼓起来就可以了。 多余的奶油奶酪霜挤在蛋糕表面，自然的落下来，表面根据喜好稍加装饰。
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解22

步骤22

成品图。
云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法图解23

步骤23

成品图。

云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-17

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载

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