娇羞的小草莓

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亮叔爱食记
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其实我是用来消耗蜜酿草莓干的… 本想使用草莓泥打进面团 一看没草莓了 只有火龙果… 那就火龙果吧… 本想做抹茶墨西哥酱的 一想 不用色素的话 一烘烤还是焦黄色…那就拉倒吧… 本想加60G日式甜老面进去的 一想还要打个面好麻烦…挖块现成葡萄种吧… 本想照片拍的唯美点的 本来也就拍了10来张 一看…那么丑啊 只剩2张了 本想明天早早起床跑步锻炼打拳减肥 一想…还是玩两把游戏吧… 本想 菜谱就不发了吧 那么普通的小餐包… 一想 还有很多宝宝需要基础类的餐包配方呢… 于是…写了 是不是真爱吧你说！ 强烈推荐加60G的日式甜老面进去 做10个的量 抗老化 风味 口感 都会大大加强！ 光靠一个液种 第三天就干巴了 此配方为9个的量

小草莓的用料

高筋面粉 200 蓝燕子酵母 3
细砂糖 35 鸡蛋 50
牛奶 70 黄油 25
火龙果泥 30 盐 4
坚果碎 适量 蜜酿草莓干 135
墨西哥酱： 黄油 50
细砂糖 50 鸡蛋 50
低筋面粉 50 液种：
高筋面粉 50 葡萄菌液 50

小草莓的做法

娇羞的小草莓的做法图解1

步骤1

食材集合 液种混合均匀室温发酵12小时后使用 没有葡萄菌水可以用等量水替代另加入0.2的酵母粉 火龙果破壁成泥
娇羞的小草莓的做法图解2

步骤2

入牛奶 蛋液 火龙果泥 加入酵母粉 静置五分钟分解
娇羞的小草莓的做法图解3

步骤3

入面粉 砂糖 液种 中速搅拌 有粗膜后加入黄油中速吸收 入盐 高速搅打到完全阶段 整理面团后 27度 75湿度 发酵一小时
娇羞的小草莓的做法图解4

步骤4

分割9份 如果加入60G日式甜老面的话就分10个 27度 75湿度 松弛30分钟
娇羞的小草莓的做法图解5

步骤5

包入蜜酿草莓干（配方见最后）
娇羞的小草莓的做法图解6

步骤6

表层喷水 在坚果碎里滚一圈（我用的腰果碎）32度 75湿度 发酵40分钟
娇羞的小草莓的做法图解7

步骤7

制作墨西哥酱 黄油软化
娇羞的小草莓的做法图解8

步骤8

黄油打散 分2次加入砂糖打均匀
娇羞的小草莓的做法图解9

步骤9

分两次加入蛋液打均匀
娇羞的小草莓的做法图解10

步骤10

过筛入面粉 翻拌均匀
娇羞的小草莓的做法图解11

步骤11

入裱花袋
娇羞的小草莓的做法图解12

步骤12

来上一圈
娇羞的小草莓的做法图解13

步骤13

上火210 下火180 烘烤12分钟
娇羞的小草莓的做法图解14

步骤14

火龙果还是太容易褪色了 只有淡淡粉红
娇羞的小草莓的做法图解15

步骤15

小草莓表示很娇羞
娇羞的小草莓的做法图解16

步骤16

墨西哥酱添加色素 （不介意色素的话哈）小可爱会更鲜艳

小草莓的烹饪技巧

蜜酿草莓干制作： 草莓干200G 蜂蜜40G 草莓利口酒10G 混合均匀冷藏3天后使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-21

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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