家常小菜 肉沫茄子煲（珐琅锅）

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家常小菜 肉沫茄子煲（珐琅锅）的用料

茄子 2根 绞肉 100g
郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 适量
鸡精 适量 大蒜 几个
葱花 装饰 老抽 适量
料酒 适量 白糖 适量
青尖椒 适量 清水 适量
菜油 适量

家常小菜 肉沫茄子煲（珐琅锅）的做法

步骤1

备料 茄子切滚刀，大蒜，葱花 肉沫 加入少许老抽 料酒腌制（可以不放盐） 调汁 耗油 糖 生抽 鸡精混合均匀即可

步骤2

珐琅锅倒入菜籽油，油烧开放入大蒜，干辣椒，尖椒炒香（小火），加入腌制过的肉沫炒散变色，倒入茄子翻炒均匀，锅里的油会被茄子吸收

步骤3

倒入调配的汁炒一下，在加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入适量清水，关盖子开始焖，中火就行。锅里水烧差不多，就可以关火。出锅撒上葱花即可享用美味

家常小菜 肉沫茄子煲（珐琅锅）的烹饪技巧

1.无需加盐，相信我 2.调配汁，根据茄子多少增加 3.清水末过茄子就可 4.茄子无需提前腌制去水。 5.我用的珐琅锅，焖起来比较快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-23

©本菜谱的做法由 喜歡下廚菂沐小姐 编写，未经授权不得转载

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