布里欧吐司

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此方适合模具：三能屋诺320克吐司模 用香甜的面包做早餐一定很幸福，这款轻盈柔软的面包不但口感棒，还特别漂亮，将法式布里欧面包稍微做了改良，没想到成品如此惊艳，上色完美，内部均匀蓬松，可以用手撕着一片一片的吃。刚刚出炉就被我家小朋友抢光了，明天要多做两个。布里欧面包是法式经典面包，它的特点就是重油重蛋，面包的黄色来自于鸡蛋和黄油，并非添加了色素。

布里欧吐司的用料

高筋面粉 145克 低筋面粉 30克
细砂糖 38克 耐高糖酵母 2.5克
全蛋液 30克 蛋黄 12克
牛奶 58克 黄油 35克

布里欧吐司的做法

布里欧吐司的做法图解1

步骤1

将高筋面粉，低筋面粉和白砂糖混合。
布里欧吐司的做法图解2

步骤2

酵母，蛋液，牛奶混合，静置两分钟。
布里欧吐司的做法图解3

步骤3

将液体倒入面团，揉搓均匀，盖上保险慕松弛15分钟，温度高的时候放冰箱，防止松弛时发酵。
布里欧吐司的做法图解4

步骤4

松弛好的面团加入黄油。
布里欧吐司的做法图解5

步骤5

摔打成团，或者用厨师机面包机等，揉出手套模即可。
布里欧吐司的做法图解6

步骤6

将揉好的面团装入容器，盖上保险模28度发酵。
布里欧吐司的做法图解7

步骤7

发酵至约两倍大，取出面团。
布里欧吐司的做法图解8

步骤8

给面团排气，分割成8个同样重量的小面团。
布里欧吐司的做法图解9

步骤9

滚圆，如图，摆放入模具内。
布里欧吐司的做法图解10

步骤10

烤箱预热后将发酵至九分满的面包送入烤箱，平炉烤箱上下火，170度约30分钟，风炉烤箱155度，约20分钟。
布里欧吐司的做法图解11

步骤11

烤完立刻取出，轻震一下排出湿气，晾凉装保鲜袋常温保存即可。
布里欧吐司的做法图解12

步骤12

成品
布里欧吐司的做法图解13

步骤13

成品
布里欧吐司的做法图解14

步骤14

成品

布里欧吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

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