童年里那款排排包

独家
7013 浏览 12 收藏
收藏
鲜烹烹的掌柜
鲜烹烹的掌柜
＋ 关注


据说，从果腹到欣赏食物是个过程，据说，食物的背后可以看到厨师的人格魅力。 这次，小烹沿用自己喜欢的汤种法，用自制红豆沙做馅，做出柔软到可以治愈一切的排排包，相信你也会爱上她，因为你的童年一定有这样一款面包。

排包的用料

高粉 210 克 低粉 56 克
全蛋 30克 牛奶 85克
汤种 84 克 干酵母 6 克
细砂糖 50 克 盐 3 克
黄油 22 克

排包的做法

童年里那款排排包的做法图解1

步骤1

另取少量高粉和水，放到小盆里，拌匀。
童年里那款排排包的做法图解2

步骤2

然后将小盆放小火上加热，一边加热一边搅拌，温度控制在65度左右，直到在搅拌时有纹路出现，这时将小盆从火上移开，放凉备用。
童年里那款排排包的做法图解3

步骤3

将材料里的蛋液、汤种、牛奶、干酵母、细砂糖和所有粉类全部放入面包机，选择揉面功能，揉15分种。
童年里那款排排包的做法图解4

步骤4

然后加入黄油、盐，再揉15分钟。 将揉好的面团进行基础发酵，直到面团发至两倍大。
童年里那款排排包的做法图解5

步骤5

取出面团，揉几分钟，再进行中间发酵15分钟左右。
童年里那款排排包的做法图解6

步骤6

将大面团分成16份，将小面团滚圆，包入豆沙馅，最后发酵至1.5倍大。
童年里那款排排包的做法图解7

步骤7

在面团表面刷蛋液。
童年里那款排排包的做法图解8

步骤8

撒上白芝麻。
童年里那款排排包的做法图解9

步骤9

烤箱预热165度，面包放中层，18分钟左右。

排包的烹饪技巧

碎碎念： 1、 面包发酵时，最好温度在38度，湿度大一些的环境。 2、 上色后最好加盖锡纸，以免面包上色过重。 3、 面包放凉后食用，口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-25

©本菜谱的做法由 鲜烹烹的掌柜 编写，未经授权不得转载

排包的其他做法更多

上传我做的这道菜

排包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 童年里那款排排包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 童年里那款排排包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活