毛豆米线

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今天要分享的这道美食，用鲜嫩的毛豆做一碗青翠欲滴的毛豆米线，微甜的豆香即使不加任何调料，也足以让宝宝开心的尝上一大碗~

毛豆米线的用料

中筋面粉 40g 配方奶（或清水） 25g
毛豆 20g 婴儿米粉 10g

毛豆米线的做法

毛豆米线的做法图解1

步骤1

先把毛豆洗净，煮约10分钟。
毛豆米线的做法图解2

步骤2

沥干放凉后剥去毛豆外衣。 纤维过多的豆皮会非常影响口感，剥过皮的成品较为细腻，口感更佳。
毛豆米线的做法图解3

步骤3

去好皮的毛豆与配方奶倒入料理机中。 （配方奶可以换成牛奶或清水。）
毛豆米线的做法图解4

步骤4

搅打成细腻的泥糊。
毛豆米线的做法图解5

步骤5

把中筋面粉和婴儿米粉混合。 加婴儿米粉的主要目的是为了消耗家里多余的米粉，当然也可以全部用面粉来代替。
毛豆米线的做法图解6

步骤6

缓缓倒入先前搅好的泥糊，边倒边搅拌。
毛豆米线的做法图解7

步骤7

搅拌至顺滑，没有大颗粒的状态。 注意面糊的流动性，不能太稀或太稠，否则会影响接下来米线的制作。
毛豆米线的做法图解8

步骤8

倒入裱花袋中，然后在底端剪个小口。 注意小口的直径控制在1厘米左右，不然挤出来的米线太粗会影响口感。
毛豆米线的做法图解9

步骤9

烧一锅水，水开后转小火。
毛豆米线的做法图解10

步骤10

顺同一方向打圈迅速挤出米线。 注意全程小火。另外如果前面一步的面糊稀稠度没有把握好的话，挤出来就容易散开。可以在面糊里重新拌入点米粉或面粉进行补救。
毛豆米线的做法图解11

步骤11

小火煮约6分钟，煮至米线浮起。
毛豆米线的做法图解12

步骤12

米线浮起后继续煮约两分钟，一碗热腾腾的米线即可开吃啦！！！

毛豆米线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-26

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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