胡萝卜蒸蛋糕

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安宏

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最近因为搬到我家先生这边，房子是租的，感觉就跟蜗居一样，什么东西都得一个萝卜一个坑，没有多余的地方能放下我心爱的烘焙工具，最最重要的烤箱没啦！但对一个热爱美食和热爱捣鼓美食的人来说，就算没有烤箱，就算只有一个锅，那也要制造点美食出来，再加上我家芒果得我自己带，对于孩子的食物，我们都是给于最高的关注，没办法，现在什么东西都有假，都有添加剂什么的，对于宝妈来说，最好的东西莫过于自己做出来，这次的方子是我特地赶出来给大家参考哒！特地等我家芒果睡着了，才有时间写，大家可以参考一下，我只是把我觉得做的最好的给大家，不能一概而论哈！

胡萝卜蒸蛋糕的用料

胡萝卜一个（榨汁用的）	面粉（低粉） 90克
鸡蛋 3个	油 10克
胡萝卜汁 50+10（后面可以根据面粉的吸水量增加）	胡萝卜渣少许
糖 50克

胡萝卜蒸蛋糕的做法

步骤1

胡萝卜切丁，用原汁机榨汁备用

步骤2

把所有材料都称好

步骤3

三个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离，记得所有的盆要干净，无油无水哈！特别是装蛋白的盆，成败在此

步骤4

10克的油倒进蛋黄里

步骤5

然后先称50克的胡萝卜汁到蛋黄里

步骤6

用蛋抽搅拌均匀

步骤7

筛入面粉

步骤8

搅拌均匀

步骤9

如果面糊太稠可以再多加十几克的胡萝卜汁

步骤10

把胡萝卜汁，油，蛋黄还有面粉搅拌均匀

步骤11

把所有的糖全部倒进蛋白里

步骤12

用中低速打发

步骤13

等到接近湿性发泡时可以直接调最大打发

步骤14

这样打出来的蛋白很细腻

步骤15

提起打蛋头有直立的尖尖就可以了

步骤16

最好的办法就是把打蛋盆倒扣，不流动就是干性发泡啦

步骤17

取三分之一的蛋白

步骤18

放到提前拌好的蛋黄糊里

步骤19

翻拌均匀

步骤20

拌成细腻的糊

步骤21

然后把拌好的面糊倒进装蛋白的盆里

步骤22

继续翻拌，记得要翻拌哦！不然很容易消泡的哈！这也是成功的关键

步骤23

拌好的面糊可以加入适量的胡萝卜渣增加口感，毕竟胡萝卜渣也是个好东西，我们不能浪费是不是，剩下的渣渣我们可以去煎成胡萝卜饼吃哦！

步骤24

翻拌均匀

步骤25

倒入准备好的模具，这是六寸的蛋糕模

步骤26

记得蒸蛋糕不要倒太满，有六七分高就可以啦！不能贪多哈！你会后悔哒！然后用保鲜膜盖上，用绳子扎紧

步骤27

开水上锅哦！重要的事情说三遍，开水上锅，开水上锅，开水上锅

步骤28

我用的电磁炉蒸的，调1800蒸个45分钟左右，记得，如果是八寸的得延长时间蒸哦！还有最重要的就是蒸好后不要立马揭盖，不要揭盖，不要揭盖，不要揭盖；记得焖个五六分钟，记得焖个五六分钟，记得焖个五六分钟，重要的事情说三遍，原谅我啰嗦，因为好多人反应蒸出来的蛋糕老是塌，我也特地的去做了下实验，真的，你不焖会立马就揭盖的话，它也就立马的塌了