水煮肉片

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最近在看向往的生活，刚好昨天看的那期嘉宾是四川人张杰，所以黄小厨就煮了水煮肉片给他吃。我这个吃货自然也就对水煮肉片嘴馋了 这是一道看似复杂，实则很简单的菜，下面我来写一下我的做法步奏供大家参考。（今天是微辣版本，麻辣自己酌情调整）

水煮肉片的用料

猪里脊肉 400克 金针菇 50克
黄豆芽 50克 姜片 适量
蒜瓣 6个 郫县豆瓣酱 40克
料酒 20毫升 酱油 25毫升
糖 3克 干辣椒 4个
花椒 5克 淀粉 5克
花椒粉 适量 辣椒粉 适量
葱花 少许 油 稍微多点

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切片，可是稍微切大片一点，然后加生抽、料酒、白糖、玉米油腌制，加稍微多一点的淀粉抓匀备用
水煮肉片的做法图解2

步骤2

将洗净的黄豆芽、金针菇过开水煮2分钟左右，捞出淋干水，装盘备用。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

豆瓣酱切碎，准备干辣椒、花椒、姜片
水煮肉片的做法图解4

步骤4

热锅加油，中火炒香姜片和辣椒花椒，然后加入豆瓣酱，小火煸炒出香味。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

锅内加适量开水，然后进行调味。分别加入生抽、料酒、白糖、少许盐、鸡汁。再次煮开汤底后，下进腌制好的肉片。煮熟、装进刚才金针菇豆芽铺底的盘子中。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

铺上事先准备好的辣椒粉、花椒粉、蒜末和葱花。
水煮肉片的做法图解7

步骤7

烧滚油浇到蒜末上
水煮肉片的做法图解8

步骤8

大功告成！

水煮肉片的烹饪技巧

下肉片时要用筷子夹散再放进锅里，不要一大坨倒进去肉片煮的稍微变色了再动它。 盐的量一定要控制，因为豆瓣酱本身就很咸！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-05

©本菜谱的做法由 圆小厨滋味生活 编写，未经授权不得转载

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    / 9 水煮肉片的做法步骤

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