生日蛋糕，含8寸蛋糕配方

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自从入了烘焙的坑，三年多了，没有去蛋糕店买过生日蛋糕，家人过生日都是自己做的。模样差了点，但材料都是健康看得见。自己做的生日蛋糕，淡奶油我也抹的很少…… 这次我用的芒果个头稍微大点，我用了2个，水果也可以用其他的替代，火龙果、猕猴桃等都可以，刚好草莓的季节，又大又甜，我就选用了草莓。

生日蛋糕，含8寸蛋糕配方的用料

8寸蛋糕胚	鸡蛋 5个
白糖 80g	清水 65g
玉米油 30g	低筋面粉 95g
生日蛋糕加工	雀巢淡奶油 250g
白糖 25g	芒果按需取量
草莓按需取量	巧克力糖 3个

生日蛋糕，含8寸蛋糕配方的做法

步骤1

蛋黄、蛋清分别嗑到无水无油的盘子里。先做蛋黄糊，往蛋黄里加入20g的白糖和清水拌匀，接着加入玉米油拌匀，分两次筛入低筋面粉，“Z”字形拌匀，最后成无颗粒顺滑的面黄糊。（所有材料无需提前称好到各个容器里，加入新的一种材料时只需电子秤归零即可。）

步骤2

制作蛋白霜蛋清里分三次加入余下的60g白糖低速打到大气泡加糖20g及玉米淀粉10g

步骤3

中速打到蛋白细腻的时候加第二次糖，出现纹路的时候加第三次糖，如图打到这种状态就可以了，提起打蛋器有短三角不低落。

步骤4

先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄里里，上下翻拌均匀，再倒入余下的蛋白霜继续翻拌均匀，轻震出气泡制作好的面糊从20cm左右的高度倒入模具里，如有气泡再轻震几下烤盘倒放最后一层130度15分钟转150度再45分钟（我的是30L的烤箱，放的位置及烘烤时间根据自家烤箱情况调整哦）

步骤5

出炉后第一时间往20cm的高度摔两下，倒扣在烤网上，凉了脱模

步骤6

我一般是早上烤蛋糕胚，下午再加工水果事先切好借助工具把蛋糕胚切割成三层，最上面不平的可以切掉一点

步骤7

切割好蛋糕开始打发淡奶油我奶油只用了250ml，雀巢的，淡奶油里加入25g白糖低速打发，打发到提起打蛋器有尖角不低落。最后出现纹路的时候要时刻观察，别打过了，会成豆腐渣。这里没有拍照，用之前做的照片替代下：拿一块切割好的蛋糕胚，先抹一层薄薄的奶油然后加入芒果和草莓铺好后再抹一层薄薄的奶油，另外一层也是