网红食谱|甜品界的颜值担当！芝士淋面滴落蛋糕

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橙尔学姐

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干净的抹面，流畅的淋面，精致的插件，高级的色彩搭配~ 淋面滴落蛋糕美的让人不敢直视，简直能把心给融化~ 颜值这么高的滴落蛋糕你是不是觉得很难做？ no no no~ 只要掌握要点，你也可以的！

网红食谱|甜品界的颜值担当！芝士淋面滴落蛋糕的用料

奶油奶酪（芝士淋面） 30g	糖粉（芝士淋面） 6g
奶油（芝士淋面） 45g	鸡蛋（戚风蛋糕） 3个
牛奶（戚风蛋糕） 40g	玉米油（戚风蛋糕） 40g
砂糖（1）（戚风蛋糕） 20g	低筋面粉（戚风蛋糕） 50g
砂糖（2）（戚风蛋糕） 30g	玉米淀粉（戚风蛋糕） 10g
蛋白霜（戚风蛋糕） 3个（蛋清）	黄油（意式奶油霜） 300g
蛋白（意式奶油霜） 80g	盐（意式奶油霜） 2g
水（意式奶油霜） 40g	砂糖（意式奶油霜） 120g

网红食谱|甜品界的颜值担当！芝士淋面滴落蛋糕的做法

步骤1

将玉米油、牛奶、细砂糖倒入碗中，搅打均匀。

步骤2

过筛低粉，倒入碗中，画“Z”字搅打到无干粉状态（注意不要花圈哦，以免低筋面粉起筋），再加入蛋黄翻拌均匀。

步骤3

打发蛋白霜，加入砂糖，砂糖分三次加入（蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖即可）。

步骤4

将三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。

步骤5

混合完成后倒入6寸模具（倒入模具后要轻震几下排气哦~）

步骤6

烤箱预热5分钟后放入，温度130℃烘烤20分钟后，再换150℃烘烤25分钟即可（期间不要打开烤箱门！不要打开烤箱门！不要开烤箱门！重要的事情说三遍！）。

步骤7

出炉后倒扣放凉。

步骤8

将奶油奶酪隔水软化，压拌到无颗粒，细腻状态。

步骤9

倒入淡奶油继续压拌，使两者充分融合。

步骤10

隔水放入40-50℃水调节状态，调节到提起刮刀可以做淋面状态就可以了。

步骤11

将水和砂糖倒入小奶锅加热到118℃。

步骤12

将黄油打至微微发白。

步骤13

打发蛋白霜，加入砂糖，砂糖分两次加入。

步骤14

少量多次加入容器内加热好的糖水，高速打发。

步骤15

将蛋白霜加入黄油中，分两次加入搅打均匀。

步骤16

将蛋糕胚切片，夹馅意式奶油霜。

步骤17

蛋糕胚抹面（抹刀一定要和蛋糕胚平行，那样抹面出来才比较平整~）

步骤18

将水溶性色素加入意式奶油霜，翻版均匀（颜色可以根据自己喜好随意调节）。

步骤19

把加入色素的意式奶油霜给蛋糕胚抹面。

步骤20

将调节好的芝士淋面均匀的倒在蛋糕胚上，用抹刀将表面抹平。

步骤21

把装饰物摆在蛋糕上就可以啦。

步骤22

网红食谱|甜品界的颜值担当！芝士淋面滴落蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕其实并没有那么难，也没有想象的那么复杂~ 保证好吃到想打滚橙子最后再叨叨一句~~~ 蛋糕最好堆得高一些哦~因为那样滴落的效果才能明显~ 视觉效果才能更美，你懂得~（这期我们用的是两个戚风蛋糕哦~）快去打开新世界的大门吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-08

©本菜谱的做法由橙尔学姐编写，未经授权不得转载

橙尔学姐

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