菠萝反转蛋糕

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凤梨娜娜de吃心不改

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喜欢菠萝的酸酸甜甜，喜欢菠萝淡淡的清香。这款蛋糕，将菠萝与焦糖完美组合。配上海绵蛋糕。简单美味。

菠萝反转蛋糕的用料

菠萝 300	糖 60
沸水 15	黄油 20
低粉 90	牛奶 30
黄油 30	糖 90
鸡蛋 3个	糖粉适量

菠萝反转蛋糕的做法

步骤1

新鲜菠萝，用盐水泡一会儿。

步骤2

沥干水分切成小块儿。

步骤3

糖放入锅中加热，待它变成琥珀色，加入15毫升的沸水，搅拌均匀。

步骤4

加入切成小块的菠萝。继续加热。

步骤5

待菠萝颜色变深，没有特别多水份了。加入黄油。

步骤6

当菠萝颜色变再深些，离火备用。

步骤7

6寸模具，不沾的直接将菠萝摆放进去，阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。

步骤8

取3个常温鸡蛋。隔50度热水，分3次加入90克糖，将整蛋打发。待提取打蛋头，流淌下来的蛋液可以画一个8字，且不马上消失，就可以了。

步骤9

低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。

步骤10

将牛奶与黄油加热至黄油融化，取一部分蛋液，与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀。

步骤11

将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频，忘记拍步骤图了。见谅。

步骤12

轻摔模具震荡出气泡。

步骤13

烤箱150度，40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。

步骤14

出炉后，轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后，脱模冷却。

步骤15

冷却后，切开食用。糖粉随自己喜好撒

菠萝反转蛋糕的烹饪技巧

1、鸡蛋一定要常温的 2、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉，在加入蛋液中更好搅拌。 3、菠萝的小块与摆放，随个人喜好。 4、焦糖菠萝制作好后，要沥干一些再摆放到模具中。 5、制作焦糖菠萝时，加入沸水后，要搅拌一会儿，待糖在锅中出现大泡，再加入菠萝。
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创建时间:2018-05-08

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