紫米（红米）糕

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悠悠1987
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上班的时候看见朋友给她女儿准备的紫米糕，然后下班回去就自己捣鼓着给女儿也做了，直到第二天早上做第二次时才将量用合适了。想着写下来，方便自己用的同时也可以方便大家。（家里的紫米只够做一次的量了，所以第二次用的红米。）成品照片是红米的。

紫米（红米）糕的用料

紫米（红米） 100g 糯米 20g
鸡蛋（大） 3个 牛奶 50g
白糖 70g

紫米（红米）糕的做法

紫米（红米）糕的做法图解1

步骤1

将紫米（红米）和糯米磨成粉末，越细越好，我没有破壁机所以用的料理机然后不是很细。

步骤2

将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别装在无水无油的盆子里。

步骤3

蛋黄里加入20g白糖，50g牛奶搅拌均匀，后再加入米粉搅拌均匀。
紫米（红米）糕的做法图解4

步骤4

将剩余50g白糖分三次加入蛋清，用打蛋器将蛋白打到硬性发泡（即提起打蛋器上面的蛋白不会弯曲，倒扣蛋白不会掉落），然后将打发好的蛋白分次加入米粉糊，切拌均匀。（一定要切拌不可搅拌）
紫米（红米）糕的做法图解5

步骤5

切拌均匀后的米粉糊装入6寸蛋糕模具，盖保鲜膜（一定要盖保鲜膜不然蒸的过程中会进水然后米糕会回缩得不像样，亲身体会呀！），水开后放锅上大火蒸25分钟，然后关火焖3分钟，拿出模具，撕掉保鲜膜将模具倒扣烤网上，待放凉后脱模切块，就可以享用啦！
紫米（红米）糕的做法图解6

步骤6

紫米（红米）糕的烹饪技巧

鸡蛋如果是小鸡蛋的话需要4个鸡蛋，我不喜欢太甜所以糖加得比较少，如果喜欢吃甜食的亲们可以再多加10g糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-09

©本菜谱的做法由 悠悠1987 编写，未经授权不得转载

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