广式蒸肠粉

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外面买的肠粉越来越不合自己胃口，偏硬、太韧性。于是自己试试做，口感是我喜欢的，软滑的。

广式蒸肠粉的用料

粘米粉 80克 小麦淀粉 70克
水（加入粉） 400克 鸡蛋 2个
XO酱 1茶匙 沙茶酱 1茶匙
水 200克 肉末 50克
葱花 10克 老抽 5克
酱油 10克

广式蒸肠粉的做法

广式蒸肠粉#一“汽”呵成，蒸的创意大赛#的做法图解1

步骤1

准备葱花
广式蒸肠粉#一“汽”呵成，蒸的创意大赛#的做法图解2

步骤2

猪肉已先加盐、油拌匀腌过，用时再加1克淀粉、2g酱油、20g水拌匀
广式蒸肠粉#一“汽”呵成，蒸的创意大赛#的做法图解3

步骤3

准备xo酱和沙茶酱
广式蒸肠粉#一“汽”呵成，蒸的创意大赛#的做法图解4

步骤4

葱白下油锅爆香，各放入一茶匙沙茶酱和XO酱在油锅里，翻炒后加入水、酱油，盖盖煮沸后加入淀粉水勾芡至汁稠就可以了
广式蒸肠粉#一“汽”呵成，蒸的创意大赛#的做法图解5

步骤5

粘米粉和小麦淀粉（澄粉）拌匀
广式蒸肠粉#一“汽”呵成，蒸的创意大赛#的做法图解6

步骤6

加水拌匀
广式蒸肠粉#一“汽”呵成，蒸的创意大赛#的做法图解7

步骤7

锅里烧开水，盘里刷油，倒入薄薄的一层米浆，倒入鸡蛋液、肉末、葱花，用勺子压散开来，再双手拿起盘子左右摇晃，使米浆均匀铺满盘底，放入锅蒸2分钟。蒸的时候准备第二盘。
广式蒸肠粉#一“汽”呵成，蒸的创意大赛#的做法图解8

步骤8

取出第一盘肠粉，把第二盘放入。用刮刀铲起。如此反复把粉浆蒸完。
广式蒸肠粉#一“汽”呵成，蒸的创意大赛#的做法图解9

步骤9

淋上酱汁
广式蒸肠粉#一“汽”呵成，蒸的创意大赛#的做法图解10

步骤10

美味
广式蒸肠粉#一“汽”呵成，蒸的创意大赛#的做法图解11

步骤11

好吃

广式蒸肠粉的烹饪技巧

市面上有卖肠粉粉，但口感也不是我喜欢的，如果无所谓，可以直接用肠粉粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-13

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

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