日食记丨芝士流心肉圆

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那时上学，中午都是回家吃饭。奶奶想让我吃热的，经常会事先准备好肉圆，等我一回家就下锅。肉圆满屋子飘香，家里猫被香得不淡定的叫，而我一边盛饭一边兴奋的跺脚。 搅打起劲的肉糜腌制后搓成球，再下到锅里炸得一个个滚圆金黄。朴朴实实，对当年的我来说，却是什么都无法比拟的美味。 一颗美好的肉圆，戳一下，诱人的芝士流心“咻”地爆出来。稍稍吹凉些入口，肉嫩得能流出汁水。

芝士流心肉圆的用料

猪肉糜 600g 芝士片 90g
白胡椒粉 1.5g 鸡蛋 1个
盐 2g 葱姜水 10g
糖 2g

芝士流心肉圆的做法

日食记丨芝士流心肉圆的做法图解1

步骤1

600g猪肉糜中打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。
日食记丨芝士流心肉圆的做法图解2

步骤2

分多次倒入10g葱姜水，搅拌至吃进水份后再加下一次的量，直至水份全部吸收。加2g盐、2g糖和1.5g白胡椒粉调味，搅打上劲，放入冰箱冷藏腌制20分钟。 *葱姜水：3根葱白、3片姜和30g清水打碎并过滤（葱绿弃用是因为绿色容易影响肉丸的颜色）。
日食记丨芝士流心肉圆的做法图解3

步骤3

90g芝士片切条再切成小块，备用。
日食记丨芝士流心肉圆的做法图解4

步骤4

取出腌制好的肉糜，戴上一次性手套，在手套上抹少许食用油，取20g肉糜，捏成浅口小碗状，放入3g左右芝士小块，收口搓圆。
日食记丨芝士流心肉圆的做法图解5

步骤5

放入160度的油锅中小火炸至浅黄，捞出略微放凉后再180度中大火复炸，炸至金黄后捞出，完成！
日食记丨芝士流心肉圆的做法图解6

步骤6

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芝士流心肉圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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