梅干菜肉包

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女儿最喜欢的包子了，周末整一锅，接下来一周的早餐就靠它撑着了。

梅干菜肉包的用料

梅菜干 100克 夹心肉糜 300克
姜 5片 香葱段 适量
八角 一个 干辣椒 2根
猪油 100克 十三香 1克
黑胡椒粉 1克 黄冰糖 20克
老抽 适量 盐 适量
以下为包子皮： 面粉 600克
水 300克 酵母粉 5克
糖 10克

梅干菜肉包的做法

梅干菜肉包的做法图解1

步骤1

100克梅干菜冷水泡开，我泡了一夜，十几个小时，中间换一次水，最后淘洗三四遍，洗干净备用。
梅干菜肉包的做法图解2

步骤2

姜切丝，葱切段，锅中倒入猪油，中小火把葱姜八角干辣椒放入熬至葱段变焦黄色出葱油香味即可。把葱姜八角干辣椒捞出，锅中只留熬制好的猪油。
梅干菜肉包的做法图解3

步骤3

开小火把肉糜倒入猪油中，炒散，切记不要用大火！炒至肉糜变色即可加入老抽，黄冰糖，十三香，胡椒粉继续翻炒至肉糜上色。倒入开水没过肉糜再略多一些，开大火烧开后加入梅干菜，大火烧开转小火熬煮20分钟左右，最后大火收汁，收汁期间可再适量添加盐和老抽，适合自己的口味即可。不要收太干，盛出晾凉备用。
梅干菜肉包的做法图解4

步骤4

把包子皮所用材料混合拌匀，揉成光洁的面团不用醒发直接搓条下剂擀成包子皮。
梅干菜肉包的做法图解5

步骤5

剂子40克左右，馅心随意。包包子。包好后要醒发，夏天半小时左右，冬天一个小时以上，多观察醒发的状态。
梅干菜肉包的做法图解6

步骤6

醒发好的包子开水上锅蒸12分钟左右即可。

梅干菜肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-17

©本菜谱的做法由 小妖记 编写，未经授权不得转载

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