超级无敌好吃香菇辣辣辣肉酱

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kittyoezr

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远方有一位特殊的朋友，特别嗜辣，据说已到了无辣不欢的程度每次看我发的美食都做垂涎三尺状某日在聊美食，忽然发狠说只能看却吃不到，以后都不要看我做的美食了@_@ 于是乎便想着哪日做些好吃的辣酱寄去尝尝，以满足其口腹之欲≧∀≦ 买了新鲜的小米辣，备下了香菇和肉糜，家里现有的花生芝麻等材料一一准备妥当，慢煮细熬静待成酱因了天热，怕寄送途中坏了，在保温箱内另放了两瓶冰冻矿泉水保鲜，所幸寄到后完好无损一直没甚言语表示好吃与否，便以为未必合胃，也便不作他想。隔了两日，忽然凌晨一点多发来信息说是至今吃过最好吃的辣酱（当然不排除讨好成分在内）哈哈废话说了一大堆，无非是想表达啥？那就是我做的辣辣酱超级无敌好吃啊

香菇腊肉酱的用料

小米辣一袋约半斤	香菇一袋约半斤
猪肉糜约一小碗	花生约一中碗
芝麻约半小碗	豆瓣酱约半小碗
葱姜料酒适量	招牌拌饭酱小半瓶
生抽约半小碗	冰糖或白糖适量
菜油或色拉油约一小碗	蚝油约2大勺
花椒约半小碗

香菇腊肉酱的做法

步骤1

小米辣清洗一下，沥干水分香菇也洗净切丁备用

步骤2

去蒂

步骤3

切小段或用剪刀剪成小段（这里注意尽量手少碰，不然后面慢慢的会辣的要你相信）

步骤4

油多一点爆炒小米辣和花椒，炒到这个程度转中小火，加香菇和猪肉糜（猪肉糜事先葱姜料酒盐调制入味）一起熬熬熬，并放生抽蚝油冰糖等调味

步骤5

熬到变色后再加花生芝麻提香花生我放了挺多的，一半用擀面杖压碎一些，一半保持较完整颗粒芝麻也是各种撒撒撒

步骤6

最后转小火加入豆瓣酱啊招牌拌饭酱（家里刚好有招牌拌饭酱就加了吃剩下的小半瓶，没有的话完全可以不加）神马的一起慢慢再熬熬熬，熬到如图酱色基本就OK了，可以关火待凉后装瓶啦

步骤7

家里的瓶瓶罐罐都可以用上，一共装了三瓶多，其中两瓶寄给远方的朋友，还有一瓶多自留了装瓶的时候注意分配均匀，表面一定要用油封住，固形物不要露出油面，不然接触空气了表面的固形物也容易发霉。瓶瓶罐罐记得提前洗净晾干，做到无油无水，后期存放过程中就不易发霉，不然天气炎热容易坏

香菇腊肉酱的烹饪技巧

一定有强迫症患者会问为什么配方中木有重量木有重量捏～因为压根就没有想到要去称重量啊，中国菜嘛，讲究的就是一个意，我也只能凭印象大致给个毛估估的量了，请根据自己口味酌情加减喽就像你要是忽然间问你妈妈，做的菜什么材料用多少克，你妈一定会疯的哈哈我只能说这个辣辣酱对我来说真的是炒鸡无敌辣，我偶尔吃辣的人舔一丁点就能辣上大半天缓不过来，但我朋友一下子就能干掉五分之一瓶我上传这个菜谱其实是怕朋友吃完还要吃，然后到时候自己忘了怎么做的，就当自己的一个记录了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-24

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