琥珀色的干贝蒸萝卜

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小龙IRIS

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看成品图就能知道这道菜很鲜美。

干贝蒸萝卜的用料

白萝卜(小) 2个	干贝适量
淀粉水（清水+淀粉）约30克	特鲜生抽半汤匙
盐少许	清水(泡干贝用) 少许

干贝蒸萝卜的做法

步骤1

我用的是比较小的白萝卜。干贝的数量跟切的萝卜片一致。

步骤2

干贝洗干净，少许水浸泡半小时左右。水量刚没过干贝即可。

步骤3

这次需要用到的模具。花型模具用于印萝卜花。另外那个是小号裱花嘴，用于挖坑，呵呵。

步骤4

萝卜切片，约1.5厘米厚。因为我的干贝比较小个，为了整体和谐，萝卜片不能太厚。毕竟保持好最佳颜值是很重要的。

步骤5

用花型模具印出萝卜花。

步骤6

右手拿裱花嘴斜插入在萝卜中间位置，左手拿萝卜转一圈。

步骤7

挖出一小块萝卜。没有小号裱花嘴的，用小刀子挖吧，不要挖穿。

步骤8

将萝卜花放入盘子中。看看这坑挖得挺均匀的吧！

步骤9

放入泡好的干贝。干贝水留着备用。

步骤10

蒸锅里放适量水烧开，再放入干贝萝卜蒸20分钟左右。

步骤11

泡干贝的水和淀粉水。淀粉少许加30克左右的清水，混合均匀。

步骤12

干贝萝卜蒸好了，蒸出不少水。将水倒入碗中。

步骤13

小锅放入蒸出的萝卜水和干贝水，放入小半汤匙特鲜生抽和少许盐。不要放太咸，清淡更好吃。也可以放少许油，随个人喜欢。

步骤14

小火加热煮开后，倒入淀粉水。

步骤15

煮到略微变稠即可。

步骤16

将酱汁浇到每个萝卜上面。

步骤17

色泽漂亮，味道鲜美。

步骤18

成品图。

干贝蒸萝卜的烹饪技巧

1.要注意干贝和萝卜的大小比例，保持协调，出品会比较好看。 2.我用的特鲜生抽颜色较淡，半汤匙就能调出漂亮颜色。如果用的酱油颜色较深，得适当减少用量。 3.此道菜的精粹在于清淡鲜美，切忌放咸。 4.如果怕干贝有腥味，可以用少许料酒与清水混合浸泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-25

©本菜谱的做法由小龙IRIS 编写，未经授权不得转载

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