又软又滑的水蒸蛋

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蒸水蛋，是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”或“蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。此菜中鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，是一种营养价值很高的食品。

又软又滑的水蒸蛋的用料

鸡蛋 大的四枚，小的五枚 猪油 一汤匙
水 适量 盐 少许
生抽 少许 葱花 1小撮

又软又滑的水蒸蛋的做法

又软又滑的水蒸蛋的做法图解1

步骤1

准备好食材
又软又滑的水蒸蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋加少许盐打散，第一个窍门加入一汤匙荤油搅拌均匀。
又软又滑的水蒸蛋的做法图解3

步骤3

第二个窍门，加入热水继续搅打。水和蛋液比例一比一。 我试过凉水，温水，热水，觉得还是热水效果更好一些。
又软又滑的水蒸蛋的做法图解4

步骤4

凉锅，凉水 上火蒸20分钟。
又软又滑的水蒸蛋的做法图解5

步骤5

浇上生抽，撒上葱花，成品
又软又滑的水蒸蛋的做法图解6

步骤6

再来张细节图，又嫩又白，又软又滑。

又软又滑的水蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-26

©本菜谱的做法由 尧尧妈咪Kitty姐 编写，未经授权不得转载

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