白玉酿鸡肉

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【小贴士】 剩料会比较多，不过不用担心，第9、10步会教你怎么处理。 白萝卜和鸡肉搭配在一起吃着还不错。可两样只要处理得当，味道都不会太重的食材没有浓油赤酱的加持难免会有些无聊。于是我就想从造型着手，让它两变得有趣点。鸡肉馅和浇汁的料大家可以自行发挥，不用像我下手这么清淡，说不定会有更惊艳的效果。 P.S.食谱发布有预告！简约版食谱、各类美食心德和厨房技巧尽在同名新浪微博:多来一碗也能行，那里人不多，就差你来为我的美食创作打call !!!

白萝卜酿鸡肉的用料

白萝卜 1根 鸡肉 200g
葱和姜 各2-3片 青红椒 各20g
芝麻 适量 生抽 适量
盐和青花椒面 适量 菠菜叶 30g
水 适量 淀粉 1勺
芝麻油 2勺

白萝卜酿鸡肉的做法

白玉酿鸡肉的做法图解1

步骤1

萝卜剥削皮切成厚段。
白玉酿鸡肉的做法图解2

步骤2

用模具刻成统一大小。
白玉酿鸡肉的做法图解3

步骤3

从中劈开，一分为二，用小刀划一个田字。
白玉酿鸡肉的做法图解4

步骤4

再用小勺把中间的部分挖去。
白玉酿鸡肉的做法图解5

步骤5

放进滚水中焯一到两分钟去生辣味，随后捞出，过凉水沥干备用。
白玉酿鸡肉的做法图解6

步骤6

鸡肉和葱姜混在一起剁馅。
白玉酿鸡肉的做法图解7

步骤7

加入盐、生抽和青花椒面，使劲摔打，直至鸡肉馅成团。大概需要摔60到70下。
白玉酿鸡肉的做法图解8

步骤8

把鸡肉馅填进萝卜中，最好填多一点，因为在蒸的过程中会缩水。然后上蒸锅，滚水大火，蒸5-10分钟就好。
白玉酿鸡肉的做法图解9

步骤9

鸡肉馅和萝卜会有剩余。比较完整的萝卜就可以切片，拌凉菜。
白玉酿鸡肉的做法图解10

步骤10

碎萝卜就接着用料理机打碎和鸡肉一起做丸子。
白玉酿鸡肉的做法图解11

步骤11

菠菜叶焯水。
白玉酿鸡肉的做法图解12

步骤12

加刚好没过菜叶的水，打成汁。
白玉酿鸡肉的做法图解13

步骤13

当菠菜汁倒入锅中用小火熬煮，加入淀粉水，看见菠菜汁成薄芡状就可以停火了。
白玉酿鸡肉的做法图解14

步骤14

请梵高或毕加索附体，在盘子上作画。
白玉酿鸡肉的做法图解15

步骤15

青红椒切丁，和芝麻、生抽拌在一起。烧热芝麻油，泼进去。
白玉酿鸡肉的做法图解16

步骤16

摆盘，浇汁。

白萝卜酿鸡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-26

©本菜谱的做法由 多来一碗也能行 编写，未经授权不得转载

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