孔梅西橙香玛德琳蛋糕

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法国孔梅西是玛德琳蛋糕起源地之一，这款传统的玛德琳蛋糕加入了橙皮碎和橙汁，香甜清新。

玛德琳的用料

低筋面粉 60g 黄油 50g
白砂糖 48g 泡打粉 2g
鸡蛋 1个 橙子 1个

玛德琳的做法

孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解1

步骤1

准备原材料。
孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉与泡打粉过筛混合在一起。
孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤3

将糖与鸡蛋搅拌均匀。
孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋液分3次加入面粉中，用刮刀拌匀。
孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤5

黄油隔热水融化。
孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤6

液体黄油分3次加入面粉混合物中，用刮刀拌匀。
孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤7

橙子洗净，用刨丝刀刮下橙皮碎，大约8g。注意不要刮到皮下白色的部分，不然口感会变涩。
孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤8

去皮后的橙子榨汁。
孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤9

取10g橙汁加入面粉混合物，橙皮碎也全部加入，拌匀。
孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解10

步骤10

把裱花袋套在玻璃杯上，袋尖塞在杯中，将蛋糕液倒入裱花袋。
孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解11

步骤11

装在裱花袋中袋蛋糕液。
孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解12

步骤12

裱花袋尖剪小口，蛋糕液挤入模具，挤至7分满即可。连模具一起放进冰箱冷藏1小时。 我用的是硅胶防粘的模具，如果是金属模具，需要刷点液体黄油防沾。
孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度，中层烤约14分钟。蛋糕的背面已经鼓起来了。
孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好的蛋糕脱模，冷却。
孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法图解15

步骤15

配方的用量，我一共烤了16个。

玛德琳的烹饪技巧

如用硅胶模具，没有挤蛋糕液的空格中要倒入清水，不可空烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-26

©本菜谱的做法由 Queenie_J 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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