夏天就要吃这种重口味的面，鲜爽！

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天气一燥热，人很容易食欲不振，今天教大家做一种东南亚地区经典的面食，虾味十足、酸甜辛香，绝对能把胃口唤醒！

叻沙面的用料

鲜虾 200克 油豆腐 100克
鱼饼 100克 鱼丸 100克
鸡蛋 1个 绿豆芽 30克
开洋 30克 姜 50克
油面 100克 新加坡叻沙酱料1份（a. 椰子果粉调味包 b.叻沙风味酱 c.辣椒调味料）

叻沙面的做法

夏天就要吃这种重口味的面，鲜爽！的做法图解1

步骤1

将200克基围虾放入沸水里煮熟，捞出来放入冰水过凉，然后剥出虾肉，虾壳和煮虾的水留用；
夏天就要吃这种重口味的面，鲜爽！的做法图解2

步骤2

热锅加一点点油，放入姜片煸香，放入虾壳煸出虾油，加入煮虾的水烧开，转小火煮上20分钟；
夏天就要吃这种重口味的面，鲜爽！的做法图解3

步骤3

取一个深锅，放入30克开洋用小火焙一下，再一边过滤一边倒入虾汤，加入叻沙酱和椰子粉，充分搅拌化开，开大火煮沸，放入100克油豆腐和100克鱼丸，转中小火慢慢熬煮；
夏天就要吃这种重口味的面，鲜爽！的做法图解4

步骤4

绿豆芽摘好洗净，鱼饼油炸后切成片，再准备好1个对半切开的白煮蛋；
夏天就要吃这种重口味的面，鲜爽！的做法图解5

步骤5

将100克油面、30克绿豆芽烫熟，捞出来装入碗里，码上鱼饼、鱼丸、虾和鸡蛋，再浇上叻沙汤底即可。

叻沙面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-28

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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