可可麻薯软欧包

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可可麻薯软欧包的用料

面团材料	高筋面粉 200g
全麦面粉 50g	可可粉 15g
牛奶 120g	鸡蛋 1个（去壳约45g）
糖 40g	盐 3g
酵母 5g	黄油 25g
麻薯材料	糯米粉 105g
玉米淀粉 15g	牛奶 224g
糖 60g	黄油 15g
夹层：	红豆沙/红豆粒若干
核桃碎/坚果碎/蔓越莓若干

可可麻薯软欧包的做法

步骤1

1: 鸡蛋1个➕牛奶120g➕高筋面粉200g➕全麦面粉50g➕可可粉15g➕糖40g➕盐3g➕酵母5g （注意：糖、盐、酵母分开放在角落，面粉中间用手指挖个洞放酵母） 2: 材料按顺序放好后，打开面包机IMIX模式，揉面20分钟。➕软化黄油25g，继续揉面20分钟。 3: 拿出揉好的面团，能拉出手膜。放到盆里盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。（检验：手指戳面团当中，不反弹。）夏天约1小时左右。 4: 麻薯制作：麻薯材料除黄油外全部混合，拌匀入蒸锅15分钟。拿出趁热➕黄油15g拌匀。盖保鲜膜，待用。 5: 把发酵好的面团排气，分成三等份，盖保鲜膜醒发20分钟。 6: 面团醒发好后擀成椭圆，再把麻薯也擀成椭圆形放在面团上，抹一层豆沙撒核桃碎。从侧边卷，包牢，整成橄榄型。 7: 放入烤箱，进行二次发酵。夏天约30-40分钟，面包发酵至两倍大小。筛上糖粉，用刀轻割成树叶状。 8: 预热烤箱180度上下火。20分钟左右，最后几分钟观察上色效果。