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抹茶芝士奶盖蛋糕
芝士奶盖是当下网红蛋糕，抹茶蛋糕上的奶盖及爆浆的卡仕达酱和芝士酱抹茶内馅，简约可爱的造型，自然爆浆的诱人视觉，香滑细腻的口感，惊喜满满的感觉！
抹茶芝士奶盖蛋糕的做法
步骤1
先做抹茶蛋糕，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油、牛奶，手动搅打完全乳化。
步骤2
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤3
筛入抹茶粉。
步骤4
搅拌均匀无干粉状。
步骤5
蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至蛋白细滑状，打蛋器提起，蛋白呈尖挺的尖钩状即可。
步骤6
取一半蛋清加入抹茶面糊中，翻拌均匀。
步骤7
再加入剩下的蛋清中，上下翻拌均匀。
步骤8
拌好的面糊倒入模具中，轻振几下。
步骤9
模具入预热好烤箱150度，烘烤40分钟。
步骤10
烘烤好的抹茶蛋糕倒扣网架上冷却脱模。
步骤11
准备做芝士酱，奶油奶酪提前软化，加入海盐和细砂糖。
步骤12
奶油奶油容器坐温水中，用手抽搅拌均匀至顺滑，加入淡奶油和酸奶，继续搅拌均匀后，盖上保鲜膜备用。
步骤13
准备做卡仕达酱，蛋黄中加入细砂糖和玉米淀粉。
步骤14
混合均匀。
步骤15
牛奶加热至冒烟但没有沸腾，热牛奶倒入蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌。
步骤16
将蛋奶糊小火加热，边搅拌边加热，液体出现凝固状态立即离火，用手抽不停搅拌至顺滑，卡仕达酱就做好了。
步骤17
将卡仕达酱加入原先做好的芝士酱中，用手抽搅拌至细滑有光泽。
步骤18
取2/3奶盖糊过筛。
步骤19
过筛后的奶盖细滑有光泽，盖上保鲜膜，避免表面结皮，降温后备用。
步骤20
剩下的1/3奶盖糊加入抹茶粉，混合成抹茶芝士卡仕达酱内馅。
步骤21
抹茶芝士卡仕达酱内馅过筛成细腻顺滑状，盖上保鲜膜备用。
步骤22
抹茶蛋糕中间戳一个洞，并转动裱花台，使刀子在蛋糕胚中间以45度斜切一圈。
步骤23
抹茶芝士卡仕达酱装入裱花袋中，挤入蛋糕胚中间的洞里，将馅料挤入蛋糕中，蛋糕鼓起即可停止。
步骤24
将做好的原味奶盖装入保鲜袋，均匀涂抹在蛋糕表面，用抹刀抹平，转动裱花台，让奶盖成均匀滴落在蛋糕边缘状态即可。
步骤25
蛋糕奶盖上撒上些薄脆片（或杏仁片）做装饰。
步骤26
切开蛋糕后，里面的抹茶芝士卡仕达酱爆出，口感细腻香甜。
步骤27
成品抹茶芝士奶盖蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-06-01
©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
蓝纹乳酪
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