蜜豆奶茶慕斯蛋糕，香浓丝滑夏日甜心

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夏日甜心，香浓丝滑，这样炎热的下午，你需要来一块！这个配方是一个6寸的量，因为烤了一个戚风蛋糕底，一分为二，所以我一次做了两个，吃它个过瘾。

蜜豆奶茶慕斯蛋糕，香浓丝滑夏日甜心的用料

6寸戚风蛋糕底 1片	或奥利奥饼干+黄油底 80+40g
吉利丁片 2片（10g）	纯净水 20g
动物性淡奶油 150g	全脂甜奶粉 15g
白砂糖 40g	牛奶 160g
立顿红茶包 1包	酸奶 100g

蜜豆奶茶慕斯蛋糕，香浓丝滑夏日甜心的做法

步骤1

准备好慕斯蛋糕底，我喜欢软软的口感，所以我烤了一个6寸戚风蛋糕，分了两片，一次做两个，所以我把此配方整体加了一倍。也可以用奥利奥饼干擀碎，加入融化的黄油搅拌均匀，铺到6寸活底蛋糕模的底部压平作为慕斯蛋糕底。

步骤2

先把淡奶油与白糖一起称入打蛋盆，放进冰箱冷藏，有助于之后的打发。

步骤3

纯净水泡发吉利丁片，然后隔热水融化成吉利丁水。

步骤4

牛奶煮至微沸，放入立顿红茶包浸泡一会儿。我用的是伯爵红茶。如果茶色出的不够好，可以再次小火加热牛奶。不建议用电磁炉，中心温度太高，容易糊底。

步骤5

浸泡好的红茶牛奶加入第3步融化的吉利丁水搅拌均匀，隔冷水降温，摸底部微温时加入酸奶搅拌均匀。

步骤6

从冰箱拿出淡奶油，打发到出现明显纹路但还能缓缓流动的程度即可，将上一步骤搅匀的液体倒入打发后的淡奶油再搅拌均匀。

步骤7

搅拌均匀的慕斯糊倒入放好蛋糕底的6寸活底蛋糕模，小心移入冰箱冷藏4小时以上。

步骤8

脱模，切块，再拌上些蜜红豆，享受！蜜豆也可以自己做，做法可以参考我的菜谱《蜜红豆与雪山熔岩》。

蜜豆奶茶慕斯蛋糕，香浓丝滑夏日甜心的烹饪技巧

1、吉利丁片浸泡时间长一点，泡透再隔热水融化会比较彻底，否则容易有化不开的渣，会影响慕斯的细腻程度。 2、加热牛奶不建议用电磁炉，中心温度太高，容易糊底，最好用燃气灶，小火边搅拌边加热。 3、脱模技巧：热毛巾敷模具外侧一圈，模具会自然滑落，蛋糕会光滑漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-01

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