花环蛋白糖

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不会裱花的我 可以用裱花嘴做蛋白糖呀 所以我集齐了学厨的裱花嘴 感觉自己一下就富有了

花环蛋白糖的用料

蛋白 2个 细砂糖（蛋白） 20g
柠檬汁 几滴 细砂糖（熬糖） 140g
水（熬糖） 40g 惠尔通色素 红，黄，绿

花环蛋白糖的做法

花环蛋白糖的做法图解1

步骤1

学厨的裱花嘴：6#，10#，17#，21#
花环蛋白糖的做法图解2

步骤2

放入一次性裱花袋中备用
花环蛋白糖的做法图解3

步骤3

蛋白加入细砂糖（蛋白），几滴柠檬汁打发至湿性发泡
花环蛋白糖的做法图解4

步骤4

打发蛋白的同时煮糖水，细砂糖（熬糖）加水（熬糖）放入小奶锅煮至120-140度左右（没有温度计的小伙伴可以把糖水滴入糖水中能成型就可以了）
花环蛋白糖的做法图解5

步骤5

把熬好的糖水倒入蛋白糊中打发至细腻有光泽的程度（糖水一定不能倒在打蛋器上，不然你一定会后悔的）
花环蛋白糖的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白分成4份，滴入色素轻轻翻拌均匀后装入裱花袋中，橘色可以用红色加黄色调出
花环蛋白糖的做法图解7

步骤7

挤成花环的样子，烤箱预热100度烤热风中层烤100分钟左右

花环蛋白糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-06

©本菜谱的做法由 一一描 编写，未经授权不得转载

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