早餐：做一碗完美的蛋羹(蒸水蛋）

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著名厨师Julia Child，上烹饪学校第一周学的都是各种做鸡蛋的方法。厨艺的世界，一切从鸡蛋开始。今天做了好久没吃过的蛋羹，觉得实在味道太美了。蛋羹很容易做，但的确要注意两个问题：蛋液和水的比例，以及蒸的时间。以下菜谱是一人份的。

蒸水蛋的用料

鸡蛋 1个 榨菜 1汤匙
葱花 少许 水（是蛋液的1.5倍） 1.5倍
鸡粉 1/4茶匙 盐（一点点） 1/16茶匙
生抽 1茶匙 芝麻油 1/2茶匙

蒸水蛋的做法

早餐：做一碗完美的蛋羹(蒸水蛋）的做法图解1

步骤1

打一个鸡蛋，一定要搅得很匀净
早餐：做一碗完美的蛋羹(蒸水蛋）的做法图解2

步骤2

加一点鸡粉，加一点盐。搅拌均匀
早餐：做一碗完美的蛋羹(蒸水蛋）的做法图解3

步骤3

把混合好的蛋液过筛，这样能够去掉泡沫。这是很重要的一步，不要省。
早餐：做一碗完美的蛋羹(蒸水蛋）的做法图解4

步骤4

加水，水是蛋液的1.5倍。
早餐：做一碗完美的蛋羹(蒸水蛋）的做法图解5

步骤5

用保鲜膜包紧碗
早餐：做一碗完美的蛋羹(蒸水蛋）的做法图解6

步骤6

调至中火，隔水蒸10分钟，蒸好后，把锅挪开火，再焖2-3分钟
早餐：做一碗完美的蛋羹(蒸水蛋）的做法图解7

步骤7

在蒸蛋的过程中，将榨菜和葱切碎备用
早餐：做一碗完美的蛋羹(蒸水蛋）的做法图解8

步骤8

蛋蒸好了取出，加入生抽和芝麻油
早餐：做一碗完美的蛋羹(蒸水蛋）的做法图解9

步骤9

先加入榨菜，最后撒上葱花
早餐：做一碗完美的蛋羹(蒸水蛋）的做法图解10

步骤10

配上葱油饼或面包，水果自选，还想加什么自己决定。
早餐：做一碗完美的蛋羹(蒸水蛋）的做法图解11

步骤11

好吃好看

蒸水蛋的烹饪技巧

鸡蛋大小不一，鸡蛋是否冷藏也会直接影响蒸的时间，因此时间要小心掌握，定时蒸的时候按菜谱时间减少2分钟开始，不够再加蒸一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-08

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载

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