包的不是粽子,是童年

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端午的记忆是小时候看着妈妈、婶婶们坐在长条凳上,围着大竹匾不停地包着糯米和豆或肉,聊着家常里短。 我,小媚娘带着我家黄色的小土狗,盯着大人们的手,偶尔瞥一眼竹匾上慢慢摞成小山似的四角粽。时不时拿一个放在狗狗头上比划比划,“狗狗,粽子像你吗?” “傻丫头,这叫狗头粽,当然像啦!”妈说。 “哦!那个长长的、粗粗的又叫什么呢?”  “长的那个呀,叫长情粽。” “狗头粽,有狗狗,那它为啥叫长情粽呢?” “要是谁家有人送长情粽,谁家就快有新娘了呀!” 小媚娘眨巴着眼睛,充满了疑惑,“为啥呀?长情粽能变成人吗?” 顿时,大人们都捧腹大笑。一个婶婶大笑过后,乐呵道: “长情粽是用来定亲的。有谁家的大小伙看中了哪家的大姑娘,就会托媒人去说亲。双方家长认同,姑娘也没意见,就算确立准亲家关系。直到结婚前的每年端午节男方家就要给女方家“送端午”——长情粽和衣服布料。长情粽够不够大,够不够粗,够不够结实就看男方家境是否殷实,人是否大气,还有小伙子的女长辈们包粽子的手艺好不好了。” 小媚娘笑笑,似懂非懂。 成家后的端午,很难有机会守着长辈们包粽子。唯有自己去精心挑选完整光滑的箬叶,学着记忆中大人们的样子,把米、豆等食材包到清香的叶子里,再用扎线绑结实。虽然皱皱巴巴赶不上长辈们的,但也总是当宝贝一样,每颗粽子都用心包着家人的喜好。 再后来,女儿渐渐长大,在家的日子也是越来越少。每个回来的假期,都要带着她包一次粽子,可每次只看我包两三个就以“包这粽子太麻烦了,以后我也不包”为由而忙她自己的事去了。

粽子的用料

糯米 1000g 小米 1000g
红豆 500g 薏仁 500g
粽叶 若干 扎线 若干
适量 蚝油 3勺
酱油 4勺

粽子的做法

包的不是粽子,是童年的做法图解1

步骤1

糯米、小米淘洗浸泡3-4小时,红豆、薏仁淘洗浸泡6-8小时;圆粒糯米、小米、红豆、薏仁(比例2:2:1:1)
包的不是粽子,是童年的做法图解2

步骤2

食材混合,加入盐、酱油、蚝油拌匀
包的不是粽子,是童年的做法图解3

步骤3

粽叶清洗入盐水锅煮五分钟,捞出,清水再冲洗一遍
包的不是粽子,是童年的做法图解4

步骤4

取一张粽叶(小张可以用两张),光滑面朝上,1/3处弯折出一个漏斗形
包的不是粽子,是童年的做法图解5

步骤5

放入调好味的米、豆
包的不是粽子,是童年的做法图解6

步骤6

将粽叶翻折下来,封口
包的不是粽子,是童年的做法图解7

步骤7

扎线
包的不是粽子,是童年的做法图解8

步骤8

扎好的样子
包的不是粽子,是童年的做法图解9

步骤9

包好的粽子放入大锅,加足够量的水,加入少许盐,大火烧开,小火煮2-5小时(视粽子的量定煮制时间长短)
包的不是粽子,是童年的做法图解10

步骤10

糯米豌豆粽也是我钟爱的,只是向素食转变,没包五花肉进去。比往年多了豆香,少了油润鲜香。
包的不是粽子,是童年的做法图解11

步骤11

再来一张

粽子的烹饪技巧

放凉的粽子尽量加热后再吃,加热方式可蒸、煮;也可以剥去粽叶,切片煎热了吃,更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-06-08

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