家常才是心中的挚爱｜炒粗面

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忙碌了一天的我们，确实辛苦了。 周一的晚上，手作一碗炒粗面抚慰辛劳， 咀嚼中将粗面和不愉快统统甩掉， 一起吞下化作满腹饱足。 小时候最开心的事情便是在玩累了之后，吃上一碗妈妈亲手做的炒粗面，小小的肚子也能装上一大碗！如今再也不舍得让妈妈辛苦做面了，日益忙碌的日子里也很少时间亲自下厨。 但有了KitchenAid厨师机和压面切面器套装，在家一个人也能轻松完成网红面条料理，撒一把鸡毛菜，一把粗粗的肉丝，一勺老抽，即刻还原色香味俱全的网红炒粗面。

家常才是心中的挚爱｜炒粗面的用料

自制面条：中筋粉 500g 盐 1/4茶匙
水 140g 配菜：植物油 1.5汤匙
瘦肉 100g 鸡毛菜 300g
炒面：植物油 1茶匙 葱段 1撮
生抽 2茶匙 老抽 1茶匙
料酒 1茶匙

家常才是心中的挚爱｜炒粗面的做法

家常才是心中的挚爱｜炒粗面的做法图解1

步骤1

自制面条：把中筋粉和盐放到KitchenAid厨师机的搅拌桶内，安装上揉面钩，开启1档，边搅拌边慢慢倒入水，混合成为雪花状面团后，调至4档，搅拌成面团
家常才是心中的挚爱｜炒粗面的做法图解2

步骤2

把面团放在操作台上，平均分割成2份面团后用手把面团稍稍压扁。在KitchenAid厨师机插口处装上压面器，调节压面厚度为1档宽，厨师机开启2档，将1份面团的一端放入压面器的入面口，缓慢放下面团，压成约0.3cm厚的面皮
家常才是心中的挚爱｜炒粗面的做法图解3

步骤3

将面皮对折，再放入面口压制，重复对折和压制操作3-4次，压至面片表面细腻光滑。按同样的方式完成剩下的1份面团
家常才是心中的挚爱｜炒粗面的做法图解4

步骤4

调节压面器上的压面厚度至3档，将面皮的一端放入压面器的入面口，把面片压成0.2mm的薄面片，在压好的面皮正反两面均匀的撒上一层面粉
家常才是心中的挚爱｜炒粗面的做法图解5

步骤5

换上切面器配件，下方放置一个空盘，KitchenAid厨师机开启2档，将面皮的一端放入切面器的入面口，做成宽面
家常才是心中的挚爱｜炒粗面的做法图解6

步骤6

宽面入沸水煮熟，捞出放入冷水浸泡冷却后，捞出沥干水分，淋上植物油拌匀，备用
家常才是心中的挚爱｜炒粗面的做法图解7

步骤7

配菜：煎锅内加入油，大火加热，放入鸡毛菜，煸炒约1分钟，将鸡毛菜炒熟后盛入碗中，备用
家常才是心中的挚爱｜炒粗面的做法图解8

步骤8

在煎锅中加入少许油，加热后，倒入肉丝，煸炒约1-2分钟，肉丝炒熟后，盛出备用
家常才是心中的挚爱｜炒粗面的做法图解9

步骤9

炒粗面：煎锅入油，中火加热，放入葱段爆香后，加入面条，边加热边用筷子将锅内的面条拨撒
家常才是心中的挚爱｜炒粗面的做法图解10

步骤10

待面条加热后，加入肉丝、鸡毛菜、生抽和老抽，翻炒至面条上色出香后，关火装盘
家常才是心中的挚爱｜炒粗面的做法图解11

步骤11

完成！

家常才是心中的挚爱｜炒粗面的烹饪技巧

恩，就这样，开动啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-08

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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