麻辣小龙虾

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小龙虾不愧为网红美食，年前去了一趟武汉，当时到达的时候快凌晨了，肚子有点饿，然后发现一大排的夜市摊全部卖小龙虾，这是有多火爆啊！小龙虾有多种口味，清蒸、蒜蓉、油焖，还有一种风味独特的榴莲小龙虾，红彤彤的小龙虾外面裹着一层榴莲果肉炒成的酱汁，喜欢吃榴莲的估计会大爱。今天我要教大家做的小龙虾是麻辣味的，是我比较喜欢的口味。做好的麻辣小龙虾色泽红亮，质地滑嫩，麻辣鲜香，一个人就能吃掉好几斤，简直是太过瘾了！

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 1000克	生姜 15克
大蒜 20克	大葱 10克
洋葱 30克	啤酒 330ml
香菜 10克	四川麻辣小龙虾调料 1包
玉米油适量	鸡精少许

麻辣小龙虾的做法

步骤1

首先处理小龙虾，将小龙虾的头部剪去，再剔除虾肠，用手捏住龙虾尾部中间的尾片，上下扭动往外一抽，虾肠就出来了。

步骤2

接着用水清洗小龙虾，边冲水边用刷子刷洗小龙虾，沥干水备用。

步骤3

开始剥大蒜，喜欢大蒜味的可以多剥一些大蒜，再把大葱洗净切好，姜洗净去皮切片，香菜洗净去根切小段。

步骤4

锅里倒入适量玉米油，烧至180-200度，将小龙虾放入锅里进行氽炸，小龙虾表面颜色微变即可起锅备用。

步骤5

锅中留少许油，烧热后放入切好的洋葱、姜片、大蒜和大葱，炒出香味。

步骤6

接着加入麻辣小龙虾调料，翻炒均匀。

步骤7

紧接着倒入过油备用的小龙虾进行翻炒。

步骤8

然后加入适量的啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮15-20分钟左右。

步骤9

还剩一点汤汁的时候撒上少许鸡精炒匀即可装盘。

步骤10

表面撒上少许香菜，香味醇厚、色泽诱人的麻辣小龙虾就做好了。

步骤11

太美味了！

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1，麻辣小龙虾调料里有香料、辣椒和盐，所以不用放盐。如果家里没有小龙虾调料的话，可以加一些香辛料、藤椒油、生抽和豆瓣酱一起翻炒，也很好吃。 2，小龙虾一定要烹熟才能食用。 3，挑选小龙虾要选鲜活的，个头大一点的，比较干净的青色虾壳的小龙虾或者红色虾壳的小龙虾，青色虾壳的小龙虾品质更赞。 4，小龙虾买回来最好用盐水浸泡半小时，让其自主吐出身体中的一部分有害物质，吃起来更加健康。
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创建时间:2018-06-10

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