彩色粽子

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很快就要到端午了，浓浓的节日气氛里，自然少不了粽子的映衬。虽然粽子的馅料多变，甜咸皆可，荤素不拒，包法也五花八门，花样颇多，但万变不离其宗的是那颗软软糯糯的‘内心’，在端午佳节里，总能满足人们对于味蕾的追求。今天要分享的这道粽子，有着彩虹般绚丽的色彩，并且完全用果蔬的‘天然色素’来调色，健康自不必多言。

粽子的用料

糯米 300g 紫甘蓝 100g
菠菜 100g 胡萝卜 100g
红心火龙果 半个 粽叶、粽绳 适量
清水 适量 馅料：
红豆沙 适量

粽子的做法

彩色粽子的做法图解1

步骤1

糯米提前用清水浸泡2小时以上。 天气热的话，可以放冰箱冷藏浸泡过夜。
彩色粽子的做法图解2

步骤2

粽叶同样提前浸泡2小时以上。 刚买回来的干粽叶需要浸泡泡软，才会变得柔韧，包和煮的时候才不容易裂开。
彩色粽子的做法图解3

步骤3

把泡好的粽叶用刷子洗刷干净。
彩色粽子的做法图解4

步骤4

放入开水里，煮约3分钟。
彩色粽子的做法图解5

步骤5

沥干待用。
彩色粽子的做法图解6

步骤6

菠菜洗净焯水一分钟。
彩色粽子的做法图解7

步骤7

去根部后，切成小段。
彩色粽子的做法图解8

步骤8

倒入料理机，加入100g左右的清水，搅打成汁。
彩色粽子的做法图解9

步骤9

用滤网滤出100g的菠菜汁备用。 如果没有料理机的话，可以将菠菜叶尽量捣碎后，滤出菠菜汁。
彩色粽子的做法图解10

步骤10

把紫甘蓝切碎，倒入料理机中，同样加入100g左右的清水并搅打细腻。
彩色粽子的做法图解11

步骤11

滤出100g的紫甘蓝汁备用。同样做好胡萝卜汁和火龙果汁，各100g。 不同的食材可以做出不同的‘天然色素’，不仅天然健康，而且缤纷的色彩也会让粽子的颜值陡然升高。
彩色粽子的做法图解12

步骤12

把泡好的糯米在蒸屉上铺散开来。 底部可以铺上蒸屉布，防止水蒸气回流影响口感。
彩色粽子的做法图解13

步骤13

大火烧开后，继续蒸约15分钟。
彩色粽子的做法图解14

步骤14

把蒸熟的糯米平分成4份。
彩色粽子的做法图解15

步骤15

分别倒入四种果蔬汁里，拌匀。
彩色粽子的做法图解16

步骤16

浸泡约1小时，让糯米充分吸收果蔬汁，变成对应的颜色。 上色后的糯米在蒸煮过程中会有些许褪色，所以果蔬汁的浸泡时间越久，上色效果越好，蒸煮后的颜色就会保持得越好。另外，如果想要颜色更深一些的话，也可以在料理机搅拌时，尽量少加水，水量只需要确保料理机打得动即可。
彩色粽子的做法图解17

步骤17

取两片粽叶，叠好后对折弯成斗型。
彩色粽子的做法图解18

步骤18

填入染好色的糯米，先填入一两层。
彩色粽子的做法图解19

步骤19

再放入豆沙做馅。 如果喜欢咸口的，可以放入调好味的五花肉、咸蛋黄等等做馅。
彩色粽子的做法图解20

步骤20

再填入一两层其他颜色的糯米，把顶端的粽叶向下折叠包起。
彩色粽子的做法图解21

步骤21

折出三角形状。
彩色粽子的做法图解22

步骤22

捏紧粽叶末端，用粽绳缠绕紧实。 捆绳的具体方法可以参见视频。
彩色粽子的做法图解23

步骤23

最后把粽绳一系，粽子就包好了。 依次做好剩余的粽子。
彩色粽子的做法图解24

步骤24

冷水入锅，水开后转中火，继续煮约40分钟。
彩色粽子的做法图解25

步骤25

取出放凉，即可享用。 如果不马上吃，可以密封后冰箱冷冻起来，半个月内吃完。

粽子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-15

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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