迷你冰粽（低配版星冰粽）

1.6万浏览 76 收藏

乖乖熊and菲菲

＋关注

端午节来临之际，吃腻了传统的粽子，来个冰粽改改口味味吧！

迷你冰粽（低配版星冰粽）的用料

白芸豆 300g	植物油 100g
白砂糖 80g（根据个人需求增减）	水晶粉 200g
水 240g	麦芽糖浆 400g
粽叶适量	摩卡馅：
黑巧克力 40g	咖啡粉 2g
蔓越莓馅：	蔓越莓 15g
红曲粉 2g（这个可加可不加，起调色作用）	抹茶馅：
抹茶粉 3g（根据实际情况按需求添加）

迷你冰粽（低配版星冰粽）的做法

步骤1

白芸豆提前泡发，剥去外皮。白芸豆我泡了12个小时，回来后已经变大了一倍。有条件的隔一段时间换一下水，防止有味道。

步骤2

泡发好的白芸豆，用白纱布铺在蒸笼上大火蒸至烂熟。（根据自家的蒸锅的时间来蒸白芸豆。我用的是电饭锅，所以蒸了挺久的，家里有高压锅的使用高压锅压一下会节省很多时间。我用的300g干的白芸豆，做出来得到的是600g白芸豆泥。

步骤3

蒸熟后的白芸豆加上牛奶120ml加入搅拌机搅打成泥后，加上白砂糖80g以及分三次加入100g植物油上锅翻炒至成团。这一步没有拍图片，就盗用了下一步放入摩卡馅料翻炒的过程图了。

步骤4

炒好的白芸豆泥分成三份，趁热加入馅料的配料，一份加入摩卡馅配料，一份加入蔓越莓馅配料，一份加入抹茶馅配料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤5

根据自己的水晶粉上配方的指示制作水晶皮。200g水晶粉加入240g水搅拌均匀后倒入400g麦芽糖浆，稍微小火加热搅拌均匀后放入蒸锅蒸25分钟。这一步一定要搅拌均匀，出来的水晶皮才会好看。一般情况下是蒸25分钟，还是根据自家蒸锅情况来定，判断是否已经蒸熟，可以拿一根筷子插入到底部，如果起来水晶皮没有粘在筷子上那就是熟了。