香辣烤猪蹄

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香辣烤猪蹄是个单听名字就很诱人的小吃，用碳烤的更是香得不得了。但是现在都是提倡无烟烧烤，所以今天就用烤箱代替烧烤炉来烤这个香辣烤猪蹄！ 这款香辣烤猪蹄是在五香卤猪蹄的基础上再进行加工制作哒！因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。

香辣烤猪蹄的用料

猪蹄 2只 八角 1个
桂皮 1块 草果 1个
香叶 2片 花椒 15粒
小茴香 1茶匙 山奈 1/2茶匙
辣椒 2个 冰糖 20克
黄酒 1汤匙 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 芝麻 1汤匙
生姜 1块 小葱 5棵
香菜 2棵 食盐 适量
清水 适量

香辣烤猪蹄的做法

香辣烤猪蹄的做法图解1

步骤1

准备好2个猪蹄、2棵小葱、2片生姜；
香辣烤猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄对半劈开后洗净，将小葱和姜片放入锅中，随凉水一起煮沸，一同倒入少许黄酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用；
香辣烤猪蹄的做法图解3

步骤3

准备好香料：八角1个、桂皮1块、花椒15粒、辣椒2个、小茴香1茶匙、香叶2片、草果1个、山奈1/2茶匙、冰糖20克放入料包袋子里；
香辣烤猪蹄的做法图解4

步骤4

将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子清水，放入香料包、生姜2片、小葱3棵、黄酒1汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙，大火烧开；
香辣烤猪蹄的做法图解5

步骤5

中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可；
香辣烤猪蹄的做法图解6

步骤6

长帝烤箱CRWF42NE选择“空气烤模式”180度预热10分钟；
香辣烤猪蹄的做法图解7

步骤7

将卤煮好的猪蹄放入垫有锡纸的烤盘上；
香辣烤猪蹄的做法图解8

步骤8

在猪蹄的表面撒上一些白芝麻和辣椒段；
香辣烤猪蹄的做法图解9

步骤9

将处理好的猪蹄放入烤箱中层；
香辣烤猪蹄的做法图解10

步骤10

长帝烤箱CRWF42NE“空气烤模式”中层烘烤10-15分钟；
香辣烤猪蹄的做法图解11

步骤11

猪蹄烤好后，撒上香菜段点缀一下更好吃哦！
香辣烤猪蹄的做法图解12

步骤12

成品图
香辣烤猪蹄的做法图解13

步骤13

成品图竖图
香辣烤猪蹄的做法图解14

步骤14

成品图竖图

香辣烤猪蹄的烹饪技巧

猪蹄千万别煮太烂，我是用电砂锅的煲汤功能来卤煮猪蹄，这样煮出来的猪蹄软而不烂，特别适合烤猪蹄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-19

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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