提拉米苏盒子蛋糕

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甜品中的治愈系，我妈妈的最爱

提拉米苏盒子蛋糕的用料

（手指饼干材料）鸡蛋 2个 （手指饼干材料）细砂糖（蛋黄用） 10g
（手指饼干材料）细砂糖（蛋白用） 20g （手指饼干材料）低筋面粉 60g
（提拉米苏糕体材料）牛奶 40g （提拉米苏糕体材料）细砂糖 30g
（提拉米苏糕体材料）蛋黄 两个 （提拉米苏糕体材料）吉利丁片 1片（5g）
（提拉米苏糕体材料）马斯卡彭奶酪 170g （提拉米苏糕体材料）淡奶油 80g
（提拉米苏糕体材料）咖啡酒 20g （提拉米苏糕体材料）朗姆酒 3g
（表面装饰）可可粉 适量

提拉米苏盒子蛋糕的做法

提拉米苏盒子蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作拇指饼干 两个蛋黄，蛋清分开，保证盆无水，无油
提拉米苏盒子蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白加20g砂糖，打发至干性发泡
提拉米苏盒子蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加10个砂糖，打发至体积膨大，粘稠，颜色变浅
提拉米苏盒子蛋糕的做法图解4

步骤4

把蛋黄糊和蛋清糊混合，切拌均匀，不要绕圈，要从下往上翻拌，切拌。
提拉米苏盒子蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入60g低粉
提拉米苏盒子蛋糕的做法图解6

步骤6

同样用从底部向上翻拌，切拌的方式，知道没有干粉，面糊均匀
提拉米苏盒子蛋糕的做法图解7

步骤7

把面糊倒入裱花袋中，裱花袋尖部剪一个一厘米的口，均匀把面糊挤成五六厘米的长条，中层，上下火160度，烤15分钟，晾凉备用。
提拉米苏盒子蛋糕的做法图解8

步骤8

凉水浸泡一片吉利丁片备用。两个蛋黄加10g砂糖，打发至膨大，颜色变淡。40g牛奶，加10g砂糖，加热至沸腾，缓缓倒入打发的蛋黄中，一边倒，一边继续用打蛋器打发。接下来把浸泡好的吉利丁片，隔水加热融化后，倒入蛋黄奶糊中，搅拌均匀。
提拉米苏盒子蛋糕的做法图解9

步骤9

170g，马斯卡蓬芝士，用打蛋器打均匀，几下即可获得然后倒入蛋糊奶糊中，搅拌均匀
提拉米苏盒子蛋糕的做法图解10

步骤10

80g，加10g砂糖，3g朗姆酒，打发至5分发，倒入蛋奶芝士糊中，搅拌均匀
提拉米苏盒子蛋糕的做法图解11

步骤11

拇指饼干沾咖啡酒，铺入慕斯盒底层，酒的多少可以根据自己喜好调整
提拉米苏盒子蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入一层提拉米苏糊，高过饼干，在铺一层沾好咖啡酒的拇指饼干
提拉米苏盒子蛋糕的做法图解13

步骤13

把剩余提拉米苏液体倒入，上下震一下，让表面更平整
提拉米苏盒子蛋糕的做法图解14

步骤14

最后用面粉筛，撒一层可可粉，装饰一下

提拉米苏盒子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-24

©本菜谱的做法由 奶油味夏天 编写，未经授权不得转载

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