凉拌红油猪舌

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夏天来了，清爽的凉菜就是最好的配粥搭档了，我在广州买到的猪舌下面都会带一块肉，好无奈……不过反而里面有一些脆骨又丰富了口感

凉拌猪舌的用料

猪舌 1个 黄瓜 1根
盐 2勺 陈醋 1勺
八角，桂皮，香叶 适量 生抽 2勺
老抽 2勺 辣椒油 1勺
花椒粉，花椒粒 适量 鸡粉 0.5勺
大蒜 3瓣 姜片 6片
芝麻油，熟芝麻 适量 白糖 1勺
料酒 2大勺

凉拌猪舌的做法

凉拌红油猪舌的做法图解1

步骤1

猪舌清洗干净 放入锅里加水，姜片，花椒粒焯水
凉拌红油猪舌的做法图解2

步骤2

水开后煮两分钟捞出用小刀刮去舌苔，上下都要刮干净
凉拌红油猪舌的做法图解3

步骤3

处理好的猪舌
凉拌红油猪舌的做法图解4

步骤4

锅里重新加水，八角，桂皮，香叶，花椒粒，姜片
凉拌红油猪舌的做法图解5

步骤5

加入盐和老抽
凉拌红油猪舌的做法图解6

步骤6

加入料酒
凉拌红油猪舌的做法图解7

步骤7

煮至猪舌熟透
凉拌红油猪舌的做法图解8

步骤8

捞出等凉透后切片
凉拌红油猪舌的做法图解9

步骤9

黄瓜用刀拍成小块，撒入少许盐腌制底味
凉拌红油猪舌的做法图解10

步骤10

大蒜切末加少许纯净水
凉拌红油猪舌的做法图解11

步骤11

加入生抽，糖，醋，鸡粉调味
凉拌红油猪舌的做法图解12

步骤12

腌制好的黄瓜沥干水放入盆里，加入猪舌
凉拌红油猪舌的做法图解13

步骤13

倒入前面调好的料汁
凉拌红油猪舌的做法图解14

步骤14

加入辣椒油
凉拌红油猪舌的做法图解15

步骤15

淋上芝麻油
凉拌红油猪舌的做法图解16

步骤16

放一些花椒粉
凉拌红油猪舌的做法图解17

步骤17

撒上熟芝麻拌匀
凉拌红油猪舌的做法图解18

步骤18

装盘上桌，开吃哒

凉拌猪舌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-26

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载

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