夏日美味——自制凉皮

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治愈系夏日美味——凉皮。高温，总是使人不想吃饭，凉皮加上美味佐料拌之，会让人食欲大开，安然度夏。

凉皮的用料

高筋面粉 350克 盐 2克
黄瓜 2根 熟花生碎 15克
大蒜沫 5克 盐 2克
糖 2克 生抽 5克
醋 3克 熟油 5克
辣椒面(辣椒油) 3克

凉皮的做法

夏日美味——自制凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加盐适量水，揉成面团。
夏日美味——自制凉皮的做法图解2

步骤2

准备大盆，装入一半水，洗面，洗到颜色全部是暗沉的面筋就可以了，洗面水过滤两遍，去除面筋沉淀颗粒。
夏日美味——自制凉皮的做法图解3

步骤3

静置5-6小时，取出多余清水，留少许水与淀粉，搅匀。
夏日美味——自制凉皮的做法图解4

步骤4

锅里烧开水，平盘内倒入一勺面糊，摇匀。
夏日美味——自制凉皮的做法图解5

步骤5

平盘放入水中，面糊会变透明，至面皮鼓包，取出。水龙头下冲凉平盘外部。
夏日美味——自制凉皮的做法图解6

步骤6

从边缘小心揭起，面皮和面皮之间刷油防粘。
夏日美味——自制凉皮的做法图解7

步骤7

卷起面皮，切条。
夏日美味——自制凉皮的做法图解8

步骤8

分离开。
夏日美味——自制凉皮的做法图解9

步骤9

面筋蒸熟，切块。
夏日美味——自制凉皮的做法图解10

步骤10

黄瓜刨丝。
夏日美味——自制凉皮的做法图解11

步骤11

料理缸放入凉皮，面筋，黄瓜。
夏日美味——自制凉皮的做法图解12

步骤12

加入花生碎，大蒜沫。
夏日美味——自制凉皮的做法图解13

步骤13

撒入辣椒粉或辣椒油。
夏日美味——自制凉皮的做法图解14

步骤14

生抽，醋，盐，糖，油混合好，倒入拌匀。
夏日美味——自制凉皮的做法图解15

步骤15

装盘。
夏日美味——自制凉皮的做法图解16

步骤16

成品。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-30

©本菜谱的做法由 爱糖果 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 拌 小吃 蒸锅

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