毛豆米糕 宝宝辅食食谱

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“参考月龄:10个月以上 别逼着宝宝吃白米饭了,现在流行这么吃!无油少糖还补脑,宝宝一吃就上瘾 相比外面卖的更健康,又有营养,食材都看得见,吃进嘴里也更放心。 这次用夏季最时令的毛豆,做一款米糕。毛豆本身味道很清淡,但是搭配酸甜的苹果泥,味道和口感超大幅度提升,宝宝能开开心心的吃上一大块~ 它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,蛋白质的含量高达16g/100g,不仅仅能提高宝宝免疫力,促进生长发育。还能提高宝宝记忆力,促进智力发育。做好的毛豆米糕,可以切成小块、或者条状,不仅适合宝宝锻炼咀嚼能力和手指抓握能力,而且非常好消化。 亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””

毛豆米糕的用料

毛豆 70克 苹果 40克
粘米粉 50克 鸡蛋清 70克
砂糖 15克 柠檬半个
蔓越莓碎 5克

毛豆米糕的做法

毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解1

步骤1

参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:毛豆70克、苹果40克、粘米粉50克、鸡蛋清70克、砂糖15克、柠檬半个、蔓越莓碎5克 烹饪时间:35分钟 难度分析:初级
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解2

步骤2

毛豆放入沸水锅中,煮熟捞出,大概需要20分钟。毛豆可以买带壳的自己回来剥壳,一定要选择新鲜的毛豆,并且要充分煮熟。 没有毛豆,豌豆可以的呀~豌豆、毛豆都没有,试试文末推荐的其他款米糕吧~
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解3

步骤3

煮熟的毛豆很容易去皮的,只要用手指轻轻一抿,就可以剥去的。 因为毛豆皮不容易咀嚼和消化,所以小宝宝吃的话要把豌豆皮剥去。大宝宝不去皮也完全没问题的。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解4

步骤4

苹果去皮切块。苹果的加入可以增加米糕香甜的味道。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解5

步骤5

苹果块放入破壁机中,加入毛豆,加入50克清水,搅打细腻。 如果想要米糕有更多的奶香味儿,可以用50克的配方奶或者母乳来代替清水的哈。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解6

步骤6

毛豆泥倒入碗中,加入粘米粉。 粘米粉就是大米粉,是大米磨制而成的粉末,可以用来做各种米糕。 大型商超可以买到粘米粉。自己在家也可以用浸泡4个小时以上的大米,晾干,直接破壁机精磨杯时间2分钟,转速8,按下启动键,研磨成粉就可以了哈。 这里不建议用面粉、糯米粉、婴儿米粉就更不可以了。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解7

步骤7

用硅胶铲子拌匀。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解8

步骤8

蛋清中挤入柠檬汁,可以帮助去除蛋腥味,口感会更好。没有准备柠檬,可以滴几滴白醋代替。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解9

步骤9

启动电动打蛋器,打至出现粗泡,加入1/3砂糖。 这些砂糖的量,我做出来是带有微甜口感的。你制作的时候是可以减量的,但是不建议不放。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解10

步骤10

打至气泡细腻,再加入1/3砂糖。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解11

步骤11

打至出现明显纹路,加入剩余1/3砂糖。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解12

步骤12

打发至提起打蛋器,呈现直立的小三角。 打发至能够拉起直立的小三角就要停止,否则会将蛋白打发过头。 最好要准备一个电动的打蛋器,方便打发蛋白,否则人工打蛋真的太辛苦啦。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解13

步骤13

取1/3蛋白霜放入米糊中,切拌均匀。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解14

步骤14

米糊倒回蛋白霜中,切拌均匀。 切忌不可用划圈的手法拌面糊,避免消泡,拌好的米糊尽快进行下一步操作。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解15

步骤15

面糊倒入裱花袋中。因为我用的小碗很迷你,装进裱花袋里,就不会把米糊粘的到处都是了,干净又方便! 如果用大一点都碗上锅蒸,可以直接省略这一步骤了~
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解16

步骤16

用剪刀,剪手指头粗细的小口。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解17

步骤17

模具底部铺油纸,挤入模具中。注意模具不要倒太满,预留一部分空间供面糊膨胀。 铺油纸是用来防粘的,也可以在模具中,刷一层薄薄的植物油来代替。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解18

步骤18

轻震两下震出大气泡。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解19

步骤19

撒入准备好的蔓越莓碎。当然其他的果干,也是可以的呀~
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解20

步骤20

放入锅中,盖盖蒸20分钟。蒸好后不要急于拿出,焖大约3分钟左右,让内外温差慢慢降下来,做好的米糕才不容易塌陷。 容器大小不太一样,大米糕的厚度就会有一些差异,蒸的时间大约是18-22分钟。 怎么分清是否熟透了呢?可以用牙签插入拔出,如果没有粘状物带出,就说明已经熟透了。
毛豆米糕 宝宝辅食食谱的做法图解21

步骤21

细腻绵软,带着毛豆特有的清香,配合上酸甜的蔓越莓特别好吃!

毛豆米糕的烹饪技巧

君君小提示 1.因为毛豆皮不容易咀嚼和消化,所以小宝宝吃的话要把豌豆皮剥去。大宝宝不去皮也完全没问题的。 2.如果想要米糕有更多的奶香味儿,可以用50克的配方奶或者母乳来代替清水的哈。 辅食制作和喂养问题都可以私我哦:junjunfushi7
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-07-02

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