宝宝辅食——四喜蒸饺（12+）

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麦可安

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四喜蒸饺一道传统名点，将四种颜色的果蔬包在饺子的四个角，即美观又丰富，四喜以示喜庆的寓，这款蒸饺看似复杂，做起来简单，成功率也高，但是有一点费时，可是只要一想到小宝贝们大块朵颐的小萌样就值啦！麻麻们一起动手试一试吧。

四喜蒸饺的用料

普通面粉 100g	100℃开水 40-50ml
猪里脊肉 100g	葫萝卜少许
紫薯少许	葱、姜少许
香姑 2朵	黄瓜少许
盐少量	玉米淀粉少许
十三香少许	酱油几滴
香油几滴

四喜蒸饺的做法

步骤1

100g面粉，加入100℃开水，用筷子搅拦成雪花片状，待面粉稍微冷却就可以用手揉，像洗衣服那样揉搓，旋转面团，直到面团光滑均匀有韧性就可以了。

步骤2

揉好的面团，放入保鲜盒里饧煮2个小时，否则面团不够松驰。

步骤3

猪里脊肉用料理棒搅成肉泥，少许葱、姜和1朵香姑切碎，混合肉泥，再加入玉米淀粉，十三香、酱油、香油一起混合，搅拌均匀，肉馅就做好了。最后黄瓜、葫萝卜、紫薯和1朵香菇切碎备用。

步骤4

将饧好的面团搓成长条状。

步骤5

用刮刀切成小剂子。切法：切一刀，旋转90度，再切第二刀，这样容易整理成圆柱形，而不是切出一个扁的方形，也可以用手揪。

步骤6

准备好的面剂子要盖上保鲜膜，或者量少的话可以放入保鲜盒。

步骤7

擀皮：一只手拿擀面杖，在边缘处施压，赵往中心擀越轻，另一只手配合着擀一下旋转一个小角度，最后擀出中间厚，四周薄的面皮。

步骤8

取了个饺子皮中间包上肉馅，将面皮四边捏合（四角空，中间粘合）。

步骤9

再把中间每两个相邻的边捏合，这样就是一个田字格，再把每个格子捏一个小角，让造型更别致。

步骤10

把黄瓜碎、葫萝卜碎、紫薯碎和香菇碎分别填满四个格子里。

步骤11

蒸屉提前刷上一层薄薄的植物油防粘（或者铺硅油纸）。

步骤12

做好的蒸饺放入蒸锅中，冷水上锅，上气以后中火蒸熟10-15分钟，取出即可食用。

步骤13

成品图

四喜蒸饺的烹饪技巧

1、做面食的水量并不是那么精确，不要把水一次性全部加入，少量多次，因为不同品牌的面粉的吸水性不一样，需要酌情增减。 2、擀皮的时候不要用太大力，往中间推擀要慢慢松开，尽量均匀，以免造成擀的皮中间有一个厚疙瘩四周太薄。 3、蒸饺一定一定一定要用刚烧开的水和面。 4、肉馅依照个人口味调配，我是给2岁小朋友做的，口味较清淡。四色填料可以随意搭配，只在颜色不同就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-03

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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