试做红酸

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月下飞觞
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贵州美食以酸为主，这是万能酸汤，煮各种肉类鱼类，妙不可言。吃过的外地人无不回味无穷，红酸的做法大同小异，其实我也是第一次做啦，做法是百度来的加上一个吃货的天赋，造就了一坛不知成败的红酸。哈哈

试做红酸的用料

小西红柿 4斤左右 仔姜 买了1斤半，实用150g
大蒜 2头 糯米粉 1两
高度白酒 1两 坛子 一个
盐 50g

试做红酸的做法

试做红酸的做法图解1

步骤1

准备一个泡菜坛，我买的一个大点的，成功以后可以多做点。
试做红酸的做法图解2

步骤2

小西红柿是我寻了好久也等待了好久的食材，两块钱一斤，还算便宜，和六块钱一斤的仔姜清洗后晾一下水份，最好不要有生水，可以用厨房纸吸干。 剩下的仔姜切片，加少许盐，花椒粉，辣椒油，用两瓶饭扫光混合腌渍，托人带给在贵阳的老公，他最爱吃腌仔姜了。
试做红酸的做法图解3

步骤3

姜蒜和西红柿切碎，我切了好久，吃货也是蛮拼的。如有料理机可打成茸。也可先用完整的发酵后吃时再打碎。
试做红酸的做法图解4

步骤4

混合1两糯米粉和1两白酒和1两盐
试做红酸的做法图解5

步骤5

和好入坛，再倒入少量白酒，就是这个样子啦。我没有买到新鲜红辣椒，等买到后再切碎混入，也可单独做成糟辣椒，吃时加在一起用。 封坛参照上一个菜谱
试做红酸的做法图解6

步骤6

补充：这季节正是红辣椒上市的时候，买了5斤，花了一元用机器绞碎的，剁了一些姜蒜，倒入一斤盐和适量白酒和匀，一半加在红酸里，一半做了糟辣椒。
试做红酸的做法图解7

步骤7

糟辣椒，颜色漂亮吧?
试做红酸的做法图解8

步骤8

混合后的红酸

试做红酸的烹饪技巧

原料千万不能有生水，容器等用具不能沾油。密封一个半月以上即可使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-13

©本菜谱的做法由 月下飞觞 编写，未经授权不得转载

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