红糟鱼

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安静如烟
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许多人都喜欢吃剁椒鱼头，我家也喜欢做鱼头豆腐汤，但是剩下的鲢鱼鱼身怎么办呢？红糟鱼可以试试哦，越蒸越香的！

红糟鱼的用料

鲢鱼鱼身 600g 红糟 一大勺
盐 少许 料酒 一汤勺
酱油 一汤勺 白糖 一小勺
小葱 少许 姜丝 少许
大蒜 两瓣 干淀粉 两大勺

红糟鱼的做法

红糟鱼的做法图解1

步骤1

准备好适量食材，鲢鱼洗净切段，用盐、料酒、酱油腌制半小时
红糟鱼的做法图解2

步骤2

腌制好的鱼肉沥干
红糟鱼的做法图解3

步骤3

给鱼段裹上干淀粉
红糟鱼的做法图解4

步骤4

锅里倒入菜籽油加热至沸腾，把裹好淀粉的鱼段放入油锅中煎炸
红糟鱼的做法图解5

步骤5

翻面煎炸，两两个切面炸至金黄，裹了干淀粉，高温放入油锅，单面炸一分钟左右再用筷子夹着翻面，这样是不会粘锅滴
红糟鱼的做法图解6

步骤6

炸到一根筷子插入最厚的鱼肉没有阻力就可以起锅了，外面一层酥脆，嘿嘿
红糟鱼的做法图解7

步骤7

把炸过的油倒出来沉淀，洗干净油锅，重新加入少量油，将葱姜蒜煸炒一下
红糟鱼的做法图解8

步骤8

加入备好的酒糟，嘟嘟妈用的是嘟外婆家里酿酒的红糟，加了盐的，所以就不另外加盐了，放入酒糟后倒进一小碗水
红糟鱼的做法图解9

步骤9

把炸好的鱼放入糟泥里搅拌均匀
红糟鱼的做法图解10

步骤10

加上一小勺白糖，如果喜欢辣椒️的也可以加入辣椒盖上锅盖，煮1分钟
红糟鱼的做法图解11

步骤11

起锅，撒上葱段，嘿嘿，香气扑鼻，一次吃不完可以放入保鲜盒放冰箱保存，要吃的时候夹一段出来加热，味道也是特别好哦！

红糟鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-19

©本菜谱的做法由 安静如烟 编写，未经授权不得转载

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