酱油蒸蛋羹

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真馜花
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要尝试酱油好不好吃的做法，就是做一道只用酱油做调料的一道美食，我觉得这道菜就是鸡蛋羹。一般大家的做法可以是加盐和少许酱油，因为这样做出来的颜色也漂亮，但是在我嫁给先生后，他告诉我，蒸蛋羹不要加盐，只加入酱油就很好吃！

酱油蒸蛋羹的用料

鸡蛋 3个 酱油 25g
水 280g 油 15g
葱花 少许

酱油蒸蛋羹的做法

酱油蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

准备葱花
酱油蒸蛋羹的做法图解2

步骤2

3个鸡蛋打入蒸碗里。中等鸡蛋，大概含壳50g左右，很小的蛋可能此方不宜参考。
酱油蒸蛋羹的做法图解3

步骤3

加入李锦记薄盐酱油。它使用非转基因黄豆酿造，薄盐让我们吃的更健康。
酱油蒸蛋羹的做法图解4

步骤4

用筷子打发鸡蛋和酱油拌匀
酱油蒸蛋羹的做法图解5

步骤5

加入280g水，拌匀，想要更细腻可以过筛一次
酱油蒸蛋羹的做法图解6

步骤6

取一口锅加入水，放入蒸碗，水量为蒸碗碗底的1/3处，不要超过一半，水太多沸腾时会测入碗里。因为蒸碗不加盖。
酱油蒸蛋羹的做法图解7

步骤7

盖上盖子大火蒸
酱油蒸蛋羹的做法图解8

步骤8

蒸至蛋表面凝固就熄火焖，不要开盖，用手摇晃锅，明显蛋中心还是没凝固的状态。我为了拍照才开盖。这个稍微有点蒸久了，焖10分左右，再次晃动锅子，感受蛋中心已经凝固就可以了，如没凝固继续焖至凝固，但是是Q弹的效果，不是慕斯那种凝固。
酱油蒸蛋羹的做法图解9

步骤9

另一口锅把油加热
酱油蒸蛋羹的做法图解10

步骤10

蛋羹取出，放入葱花
酱油蒸蛋羹的做法图解11

步骤11

烧热的油淋入葱花上
酱油蒸蛋羹的做法图解12

步骤12

再倒入李锦记薄盐酱油在表面就可以了，葱花被浇了油，好香！
酱油蒸蛋羹的做法图解13

步骤13

成品
酱油蒸蛋羹的做法图解14

步骤14

成品

酱油蒸蛋羹的烹饪技巧

鸡蛋和水的比例很重要，水太多不能凝固，水太少蛋不嫩滑不Q弹，这个就要靠经验，我的量只能参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-21

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

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